El blog de micocina-facil.com
Rehabilitemos las espinacas
Actualmente (en el momento de escribir este artículo) estamos en la temporada de espinacas frescas, y es una verdura deliciosa que, por desgracia, tiene bastante mala fama entre mucha gente, niños y adolescentes en particular.
Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo, probablemente injustamente, "espinacas de cantina". Es decir, un puré verde bastante insípido, con un aspecto muy poco apetecible, y que la mayoría de los niños conocen, por desgracia. Y es una pena, porque las espinacas, bien preparadas, no troceadas, son deliciosas y saludables (pero con poco hierro, a pesar de la pequeña referencia de Popeye para los nacidos antes de 1980).
Pero para que las espinacas se conserven bien, hay que comprarlas de temporada, ahora mismo, cerca de casa si es posible, y prepararlas y cocinarlas con cuidado, es decir, muy poco tiempo.
¿No sabes cómo hacerlo? No hay problema, te mostraré.
Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo, probablemente injustamente, "espinacas de cantina". Es decir, un puré verde bastante insípido, con un aspecto muy poco apetecible, y que la mayoría de los niños conocen, por desgracia. Y es una pena, porque las espinacas, bien preparadas, no troceadas, son deliciosas y saludables (pero con poco hierro, a pesar de la pequeña referencia de Popeye para los nacidos antes de 1980).
Pero para que las espinacas se conserven bien, hay que comprarlas de temporada, ahora mismo, cerca de casa si es posible, y prepararlas y cocinarlas con cuidado, es decir, muy poco tiempo.
¿No sabes cómo hacerlo? No hay problema, te mostraré.
4 102 15 4.8
Última puesta al día: El 7 Mayo 2021
Palabras clave para esta articulo:EspinacasCocinaRecetaMétodoEscaldadoRehabilitemos las espinacas
La preparación
No es muy complicada, las tratamos un poco como la ensalada: las sumergimos en agua fría con vinagre para lavarlas, las escurrimos y listo.Es cuestión de gustos, pero si, como a mí, no te gusta la parte dura de la hoja de espinaca, la vena o la corteza, puedes arrancarla y ponerla en el compost, se separa de la hoja con bastante facilidad.
Pues no hay misterio, es mucho trabajo, hay que hacerlo hoja a hoja, pero el resultado merece la pena.
Ten en cuenta que a partir de ahora (pásala primero por el centrifugador de ensaladas) ya puedes comer las espinacas crudas, en una ensalada por ejemplo, solas o acompañadas, ya están muy buenas. También puede utilizarse como sustituto de la ensalada, por ejemplo en las hamburguesas de las que hablamos no hace mucho.
Cocinarlos
Hay dos formas principales de cocinarlos:1) Caído ("Tombés" en Frances)
Se trata de un método bastante sencillo y rápido: se pone una sartén grande a fuego alto, con una gran nuez de mantequilla o un poco de aceite de oliva, y cuando todo esto esté caliente se pone en la sartén un gran paquete de hojas de espinacas preparadas.
Ten cuidado, crujirá mucho por el agua que queda en las hojas, remueves un poco las hojas y se "caerán", es decir, se cocinarán, en 2 o 3 minutos máximo.
Apartar y repetir la operación hasta que hayan caído todas las espinacas.
2) Escaldado
Un método un poco más largo: Poner a hervir una olla grande de agua con sal y sumergir en ella un paquete grande de hojas de espinacas preparadas, remover un poco y en cuanto empiece a hervir de nuevo, ya está hecho (2 minutos como máximo).
Sacar del agua con una espumadera o araña y sumergir en agua fría para detener la cocción.
Escurrir una vez que se hayan enfriado y pasarlas por un centrifugador de ensaladas para que se sequen. También puede consultar estas explicaciones detalladas.
Sea cual sea el método de cocción que elija, las espinacas están listas para ser utilizadas en la receta que desee. Conservan sus hermosas hojas de color esmeralda, especialmente cuando se escaldan, y su delicado sabor.
En cuanto a las recetas, también es cuestión de gustos, pero las espinacas se pueden utilizar en un sinfín de recetas, ya sean crudas o bien cocinadas.
Por último, no me resisto a recomendar una combinación que funciona increíblemente bien: espinacas frescas con nata. Por ejemplo, una simple tortilla en la que se pongan espinacas cocidas, o espinacas en crema y servidas con rodajas de huevo duro, ¡una delicia!
En resumen: Consumir espinacas de temporada, preparadas y cocinadas con esmero, es garantía de deliciosas recetas de temporada.
Últimos artículos
Limpiar la carne y el pescado antes de cocinarlos
Cuando se quiere cocinar carne o pescado, hay un paso muy sencillo pero muy importante que hay que dar antes de empezar: Se trata de secar, o limpiar, cada lado de la carne, lo que a veces se denomina "frotar" o "esponjar". Pero ¿Por qué y cómo? Se lo explicaré.1 5255 14 Abril 2024
Mezclar la ensalada
Cuando se termina de preparar una ensalada, verde o no, se suele añadir el aliño en el último momento y mezclar. Solemos decir "mezclar la ensalada", que significa aliñar y mezclar. ¿Es así de fácil? No tan fácil...2 8615 8 Marzo 2024
Mitad leche, mitad nata
En multitud de recetas, saladas o dulces, la leche se utiliza como ingrediente principal, o al menos como principal ingrediente líquido. Se utiliza leche en lugar de agua, por ejemplo, porque la leche contiene una proporción de grasa, que aporta redondez y suavidad a la receta. Esta suavidad...2 701 27 Febrero 2024
Cortar quesos blandos
Como ya se habrá dado cuenta, cuando hay que utilizar un queso "blando" en una receta -su nombre exacto es "queso de pasta blanda"- como el Camembert, el Munster o el Mont d'or, no es fácil hacer otra cosa que lonchas gruesas.2 8215 20 Febrero 2024
¡Está girando demasiado rápido!
Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...5 7845 12 Noviembre 2023
Otras páginas que también podrás disfrutar
Fruta confitada: cuidado con la estafa
¿Te gusta la fruta confitada? Ya sea en los dulces o en una receta, como la muy clásica torta por ejemplo, pero también en algunas deliciosas recetas italianas como el famoso panettone o el torta del rey de Sicilia. Una delicia.53K4.2 21 Junio 2017
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.266K3.7 23 Junio 2021
El peso adecuado de la masa para una tarta
Intentemos resolver un problema espinoso: ¿Cuánta masa necesitaré cuando haga mi próxima tarta? Estás planeando hacer una tarta, vas a utilizar tu molde o círculo favorito, pero ¿cuánta masa necesitarás para rellenarla completamente con una masa bien extendida, sin que quede demasiado...58K4.3 20 Marzo 2020
¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?
En repostería, a menudo hay que extender la masa antes de utilizarla para una tarta u otro postre. En casa, por supuesto, se saca el rodillo y se extiende. ¿Existe alguna forma de obtener una masa laminada uniforme? Eso es lo que veremos en este artículo.4 3914.9 10 Mayo 2023
Divida y pese la masa en trozos regulares
Cuando se prepara masa para magdalenas en una pastelería o panadería, en algún momento habrá que dividirla, es decir, cortarla en trozos pequeños, que deben tener todos el mismo peso. No parece muy complicado, pero ¿es realmente tan sencillo?5 2505 30 Mayo 2023
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.