Filete de lubina al horno, limón y estragón
Toda la nobleza de la lubina se expresa en esta receta muy simple: filetes, simplemente cocidos al horno, con notas de limón y estragón.
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Última puesta al día: El 30 Junio 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pescado - 2
1 cuchara sopera de zumo de limón - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
20.64 ml de mantequilla - 5
estragón - 6
sal - 7
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 14 min. | 20 min. | 34 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pidale a su pescadero que le prepare 4 filetes de pescado (lubina, por supuesto).
Lávelos, séquelos, y retire todas las espinas que puedan quedar.
Salpimiente el lado de la carne.
Lávelos, séquelos, y retire todas las espinas que puedan quedar.
Salpimiente el lado de la carne.
Etapa 2 - 2 min.
En un tazón, vierta 1 cuchara sopera de zumo de limón y 3 cucharas soperas de aceite de oliva, salpimiente, luego mézclelo con el tenedor.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 1 min.
Ponga sobre cada filete algunas hojas del estragón...
Etapa 5 - 2 min.
...luego voltéelos.
Unte también el lado de la piel con la mezcla de limón/aceite de oliva.
Unte también el lado de la piel con la mezcla de limón/aceite de oliva.
Etapa 6 - 20 min.
Hornee durante 20 minutos aprox.
Si no está cómodo con la cocción "justa" del pescado, que no es en absoluto facil de conseguir, plante un termómetro electrónico en el centro de uno de los filetes, y deje cocinar hasta que la temperatura alcance 60°C (140°F), la cocción será perfecta.
Si no está cómodo con la cocción "justa" del pescado, que no es en absoluto facil de conseguir, plante un termómetro electrónico en el centro de uno de los filetes, y deje cocinar hasta que la temperatura alcance 60°C (140°F), la cocción será perfecta.
Etapa 7 - 2 min.
Retire el plato del horno, si no le gusta la piel se puede quitar en este momento.
Etapa 8
Sirva inmediatamente, con el acompañamiento de su elección, aquí un tabulé de coliflor.
Observaciones
Por supuesto, esta receta se puede hacer con otros pescados además de la lubina, más económicos, como el merlán, por ejemplo.
También puede utilizar zumo de limón verde en lugar de amarillo, el sabor es sorprendente y bastante acertado.
También puede utilizar zumo de limón verde en lugar de amarillo, el sabor es sorprendente y bastante acertado.
Conservación
Para degustar sin demora.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 971 Kcal o 4 065 Kj | 102 gr | 1 gr | 62 gr |
| 49 % | 39 % | <1 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 143 Kcal o 599 Kj | 15 gr | < 1 gr | 9 gr |
| 7 % | 6 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 243 Kcal o 1 017 Kj | 26 gr | < 1 gr | 15 gr |
| 12 % | 10 % | <1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.41 €
- Por persona : 1.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablé de acajú y parmesano, Gratinado de apio y champiñones, Pavlova, Langosta Thermidor, Tarta de pomelo, ... Todas |
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mousse de pescado, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Lomo de bacalao con azafrán, Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro, Pescado tahitiano, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pesto cilantro-nueces de acajú, Picadillo de cerdo al estilo Cajún, Pastel de champiñones y pollo, Aceite picante, Vieiras gratinadas, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada cúbica, Hojaldre de verbena y melocotón, Filete de salmonete en adobo rápido, Verrine de remolacha y queso fresco, Salmón enrollado en hojas de acelga, ... Todas |
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