Filete de lubina de las Indias
En esta receta, en la que todo gira en torno a la cocción, el filete de lubina (u otro pescado de su elección) se asa simplemente a la parrilla con una mezcla de especias indias.
17K 3 4.3
Última puesta al día: El 1 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pescado - 2
4 cucharas soperas de especias Tandoori - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 660 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 6 min. | 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Preparar el l4 filetes de pescado, retirar cuidadosamente todos los huesos, secarlos con un papel absorbente.
Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
Etapa 2 - 3 min.
En una sartén grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo.
Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
Etapa 3 - 1 min.
Después de 2 ó 3 minutos, puede presionar los filetes con un tenedor para aplanarlos.
Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
Etapa 4 - 3 min.
Dar la vuelta a los filetes, con la carne hacia abajo, la piel debe quedar bien asada.
Dejar cocer unos 3 minutos.
Dejar cocer unos 3 minutos.
Etapa 5
Mejor aún, introduzca un termómetro electrónico en la carne del filete y espere hasta que la temperatura alcance los 60°C (140°F), señal de una cocción perfecta.
Etapa 6
Sírvalo inmediatamente con la guarnición de su elección, en este caso arroz con sésamo.
Observaciones
Por supuesto, la especia ideal es la mezcla "Retour des Indes" de Olivier Roellinger.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 948 Kcal o 3 969 Kj | 102 gr | 0 gr | 60 gr |
| 47 % | 39 % | 0 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 144 Kcal o 603 Kj | 15 gr | 0 gr | 9 gr |
| 7 % | 6 % | 0 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 237 Kcal o 992 Kj | 26 gr | 0 gr | 15 gr |
| 12 % | 10 % | 0 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.24 €
- Por persona : 1.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de pescado al limón confitado, Albóndigas de carne con tomate, Ensalada templada de vieiras con col, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Ternera Marengo, ... Todas |
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ceviche mexicano, Lomo de bacalao con azafrán, Ensalada tahitiana, Pescado en costra de semillas, Pescado tahitiano, ... Todas |
 | Especias Tandoori : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado especiado de calabaza butternut, Pollo y puerros Tandoori, ... Todas |
 | Sal refinada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, Brioche en Kouign-amann, Masa para brioche, Flamiche, Masa de Sablés bretones, ... Todas |
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