Recetas : 51 resultados
Pequeños hojaldres con foie gras
(Encontrado enTextosIngredientes)Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
309K 2 horas 7 Septiembre 2018
Foie gras casero en terrina
(Encontrado enTextosIngredientes)Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...
5.2M5 4 días 15 horas 50 min. 17 Diciembre 2023
Huevos cocotte con queso Comté
(Encontrado enTextos)Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
342K 1 hora 21 Febrero 2011
Cruasanes (Croissants)
(Encontrado enTextos)En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
608K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
(Encontrado enTextosEtapas)Consiste en escalfar pescado al que luego se le quitan los trozos (pétalos) quitándole la piel y las espinas, después se fríen estos pétalos con trocitos de jamón crudo y se sirven sobre un lecho de verduras cortadas en bastoncitos (una juliana), acompañados de una beurre blanc, es decir, una...
247K 1 hora 34 min. 31 Diciembre 2013
Pescado tahitiano
(Encontrado enTextos)Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
261K 12 horas 57 min. 21 Febrero 2011
Ceviche mexicano
(Encontrado enTextos)El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
352K5 3 horas 9 min. 13 Octubre 2010
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
(Encontrado enTextosIngredientes)Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
234K4 49 min. 10 Mayo 2023
Sushis
(Encontrado enTextosEtapas)El sushi es probablemente el plato más conocido de la cocina japonesa fuera de Japón. Para los japoneses es un arte culinario que se aprende con el tiempo, pero es posible preparar sushi de manera un poco simplificada y adaptada, que siguen siendo deliciosos y muy bonitos para presentar. Los dos...
323K 1 hora 38 min. 13 Octubre 2010
Huevos pasados sorpresa
(Encontrado enTextosIngredientes)Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín.
173K 51 min. 26 Septiembre 2010
Pollo al curry express
(Encontrado enTextos)A partir de un resto de pollo cocido, este curry se puede preparar rápidamente, pero con un resultado siempre delicioso.
261K5 33 min. 25 Agosto 2011
Huevos de codorniz en botonera
(Encontrado enTextos)Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
168K 59 min. 26 Junio 2011
Puré de patatas gratinado con 2 jamones
(Encontrado enTextosIngredientes)Pequeños trozos de jamón cocido y crudo, salteados rápidamente y mezclados con puré de patatas, se gratinan al horno.
116K 47 min. 20 Octubre 2011
Crema de foie gras
(Encontrado enTextosIngredientes)En esta receta muy delicada, vamos a preparar una crema de foie gras como si fuera una crème brûlée, pero sin endulzarla, por supuesto, ni quemar la superficie. En lugar de éso, vamos a cubrirla con espuma (delicada mousse caliente) de patatas, y chips de jamón serrano.
135K4 1 hora 33 min. 17 Diciembre 2023
Coliflor en rodajas con 3 quesos
(Encontrado enTextosIngredientes)Láminas de coliflor escaldada, tiras de jamón crudo salteado y 3 quesos rallados que se funden suavemente al mezclarse.
88K 50 min. 6 Marzo 2013
Cómo preparar espárragos
(Encontrado enTextos)Preparar espárragos se trata de lavarlos, pelarlos y cocinarlos apenas. Aqui tiene una forma sencilla de hacerlo.
259K 33 min. 26 Junio 2013
Huevos con tomate
(Encontrado enTextos)En esta receta, se cuecen rodajas gruesas de tomate, luego se ahuecan y se rellenan con huevos crudos, que se cuecen lentamente. Con un chorrito de vinagre balsámico en particular, es una delicia.
77K 31 min. 27 Noviembre 2013
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Algunos consejos para una pizza-party
Algunos consejos para lograr una excelente pizza party.185K3.7 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 8 resultados
El sabor de los tomates crudos
Echemos un vistazo a los tomates, que todavía están en pleno apogeo al final del verano (mientras escribo esto) y que dan lugar a deliciosas ensaladas. Ya os había hablado del interés de pelar los tomates, que les da un extraordinario dulzor en boca, pero hablemos esta vez del sabor. Por...11K4.9 8 Septiembre 2018
La marcha hacia adelante
Cuando los profesionales de la industria alimentaria se ponen a trabajar en su cocina, laboratorio o panadería, son (si están concienciados) muy sensibles a la higiene y la limpieza. Es imposible que un buen panadero, por ejemplo, realice una jornada de trabajo sin limpiar regularmente su mesa...13K5 30 Junio 2021
La infinita variedad de ensaladas
Preparar una ensalada para una comida, unos pocos ingredientes de su elección y una salsa para unirlo todo sigue siendo una de las mejores maneras de cocinar algo realmente bueno de forma rápida y sencilla. Y como a menudo hay un aspecto "fresco" con las verduras de los ingredientes, no sólo...5 8244.6 13 Marzo 2021
Elogio del queso Mont d'Or
¿Conoce el Mont d'Or, este extraordinario queso del Haut-Doubs en Francia, de sabor y aspecto únicos, que se puede comer tanto crudo como cocido? Le diré algunas palabras sobre él, y algunos consejos sobre cómo elegirlo y cocinarlo. .7 0995 27 Noviembre 2021
Cremas en pastelería
En este post, me propongo dar una visión general de las diferentes cremas utilizadas en pastelería. Si te gusta hacerlos en casa, ya te habrás dado cuenta de la gran cantidad de cremas que existen para los diferentes postres: Chantilly, inglesa, pastelera, diplomática, bávara, etc. Cada...8 3694.5 12 Marzo 2022
La acedera y su cocina
¿Te gusta la acedera? Esta deliciosa planta con sus hermosas hojas de color verde brillante, cuya sutil acidez va muy bien con muchas otras cosas, incluida la nata en particular, para formar con el salmón el plato emblemático de los años 70, el "Salmón con acedera" sobre el que se construyó...6 7655 19 Marzo 2022
La centrifugadora no es sólo para la ensalada
Esto demuestra que la centrifugadora de ensalada puede utilizarse para muchos otros fines.7 1394.8 25 Marzo 2022
¿Es fácil picar hierbas?
En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...7 6305 12 Septiembre 2023
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pimienta
(Encontrado enTextos)La pimienta es una especia que viene de bayas de arboles llamados pimenteros. Las bayas siguiendo el periodo de su cosecha y tratamiento dan 3 variedades de pimienta:Pimienta verde (antes de maduración)Pimienta negra (mí»r)Pimienta blanca (negra sin su vaina)Son la pimienta negra y blanca las que...
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