Sopa de puerro y apio
Los puerros y el apio no suelen encontrarse juntos, pero sus sabores combinan bien, como en esta deliciosa sopa.
5 119 4 4.3
Última puesta al día: El 31 Enero 2024
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
3 apionabos - 2
9 puerros - 3
3 chalotes - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
3 litros de leche entera - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 8 535 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 21 min. | 50 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar el 3 apionabos y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 4 - 1 min.
Verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo constantemente.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo constantemente.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir el apio y los puerros y remover bien durante 1 minuto.
Etapa 6 - 2 min.
Cubrir con la leche, bajar un poco el fuego y sazonar con sal.
Etapa 7 - 20 min.
Cocer suavemente hasta que el apio esté tierno.
Etapa 8 - 3 min.
Mezclar al gusto y comprobar la sazón.
Etapa 9
Su sopa de puerro y apio está lista.
Observaciones
Las proporciones, de puerro y apio sobre todo, son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas a mano.
Conservación
Conservar en el frigorífico unos días, protegido con film transparente o en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 100 Kcal o 21 353 Kj | 210 gr | 405 gr | 292 gr |
| 255 % | 81 % | 38 % | 44 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 60 Kcal o 251 Kj | 2 gr | 5 gr | 3 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 283 Kcal o 1 185 Kj | 12 gr | 22 gr | 16 gr |
| 14 % | 4 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 11.45 €
- Por persona : 0.64 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Arroz con leche canadiense , Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Crema pastelera de limon verde, Cramique, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de lubina al horno, limón y estragón, Bricks algerianos, Sopa con espinaca fresca, Gratinado a la italiana, Patatas fritas con gambas, ... Todas |
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta parmentier, Tarta filo-puerros-queso, Tarta bretona de setas y puerros, Sopa china, Cómo preparar los puerros, ... Todas |
 | Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de apio bistró, Crema de apionabo y sésamo, Remoulade de aguacate y apio, Sopa cremosa de verduras de invierno, Apionabo remoulette, ... Todas |
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