Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso
Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
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Última puesta al día: El 3 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
4 tazas de habas - 2
4 tazas de guisantes - 3
3 cebolletas - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
6 tazas de arroz cocido - 6
2⁄3 taza de Mascarpone - 7
perejil - 8
3 flors de cebollín (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 14 min. | 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare 4 tazas de habas, elija habas tiernas (muy jóvenes), vea estos consejos.
Etapa 2 - 3 min.
Córtelos en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
Y cocinelos a la inglesa hasta que estén tiernas..
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua de cocción, vierta 4 tazas de guisantes y cocine hasta que estén tiernos.
Etapa 6 - 3 min.
Escurra, refresque bajo agua fría y reserve.
Etapa 7 - 3 min.
Etapa 8 - 1 min.
En una cacerola grande, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolleta.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Etapa 9 - 2 min.
Añada las verduras, mezcle.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue el arroz, mezcle nuevamente.
Etapa 11 - 5 min.
Termine añadiendo 2⁄3 taza de Mascarpone.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Etapa 12
Sirva con un chorrito de aceite de oliva o zumo de limón en la superficie según su gusto, y decore, si es posible, con algunos pétalos de flor de cebollin.
Observaciones
Puede sustituir muy ventajosamente el mascarpone por queso cancoillotte.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 405 Kcal o 18 443 Kj | 114 gr | 338 gr | 296 gr |
| 220 % | 44 % | 32 % | 45 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 3 gr | 10 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 367 Kcal o 1 537 Kj | 9 gr | 28 gr | 25 gr |
| 18 % | 4 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.87 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Habas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeña blanqueta de salmón, Ensalada de habas con almendras, Conejo a la mostaza, Pastel de verduras, Ensalada nizarda, ... Todas |
 | Arroz cocido : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún a la plancha con 2 limones, Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, Ensalada de arroz y brócoli violeta, Calabacines rellenos express, Champiñones laqueados y arroz blanco, ... Todas |
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de guisantes y aguacate, Risotto de guisantes "Mantecare", Macedonia de verduras, Verduritas en corteza islandesa, Filete de carbonero en dos cocciones, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pommes Tatin con crema de mascarpone, Coles de Bruselas a la lombarda, Risotto de guisantes "Mantecare", Frambuesa, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, ... Todas |
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