Mousse de fresas y mascarpone
Para esta copa, con un sabor de fresa muy pronunciado, preparamos al sifón una espuma de fresas y mascarpone muy untuosa, que serviremos sobre cubos de fresas ligeramente endulzadas.
22K 3.3/5 basada en 4 opiniones
Última puesta al día: El 22 Agosto 2021
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
75 g de Mascarpone - 2
25 g de nata líquida - 3
15 g de azúcar en polvo - 4
50 g de Clarificación de fresas - 5
100 g de fresas - 6
½ cuchara sopera de Azúcar de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 273 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
En un tazón grande, vierta 75 g de Mascarpone, 25 g de nata líquida y 15 g de azúcar en polvo.
Etapa 2 - 1 min.
Mezcle todo con el batidor de mano.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 50 g de Clarificación de fresas y mezcle nuevamente.
Etapa 4
Debe obtener una mezcla bastante liquida, como una masa para crepas.
Etapa 5 - 3 min.
Vierta en el sifón, a través de un colador fino.
Etapa 6 - 2 min.
Cierre el sifón y asegure un cartucho de gas, agite bien y ponga en la nevera en espera.
Etapa 7 - 10 min.
Prepare 100 g de fresas, córtelas en trocitos, riegue con ½ cuchara sopera de Azúcar de vainilla y mezcle.
Etapa 8 - 2 min.
Ponga una capa de cubos de fresa en el fondo de sus copas.
Etapa 9 - 3 min.
Modele encima, con el sifón, un generoso rosetón de espuma de fresa.
Etapa 10
Decore con una hoja de menta si es posible, y sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Puede agregar, al momento de servir, almendras laminadas tostadas sobre la espuma.
Conservación
Para consumir durante el dia.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 488 Kcal o 2 043 Kj | 6 gr | 43 gr | 39 gr |
| 24 % | 2 % | 4 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 179 Kcal o 749 Kj | 2 gr | 16 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 244 Kcal o 1 022 Kj | 3 gr | 21 gr | 19 gr |
| 12 % | 1 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.60 €
- Por persona : 0.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Fresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sorbete de fresa y menta, Chouquettes, Hojaldre de fresa, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Tarta de fresa, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Como MaronSui, Frambuesa, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Risotto de guisantes "Mantecare", Coles de Bruselas a la lombarda, ... Todas |
 | Clarificación de fresas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espárragos en guisantes, Salsa de chocolate, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Nabo total, Tarta con manzanas caramelizadas, ... Todas |
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