Galletas de sésamo
Las galletas de sésamo son pequeñas galletas arenosas, muy esponjosas con un sabor pronunciado de sésamo, sabor aportado tanto por las semillas de sésamo tostadas, como por un poco de aceite de sésamo.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 90 piezas, necesita:
- 1
300 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 2
750 g de harina - 3
360 g de mantequilla - 4
300 g de azúcar en polvo - 5
150 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 6
6 pizcas de sal - 7
3 cucharas soperas de aceite de sésamo - 8
6 g de levadura química - 9
90 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 2 001 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 2 horas 27 min. | 30 min. | 2 horas 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Extienda 300 g de ajonjolí o semillas de sésamo sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
Hornee durante 5 minutos, el tiempo de tostar las semillas.
Deje enfriar y no deseche la hoja de papel para hornear (la usaremos en la etapa 8).
Extienda 300 g de ajonjolí o semillas de sésamo sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
Hornee durante 5 minutos, el tiempo de tostar las semillas.
Deje enfriar y no deseche la hoja de papel para hornear (la usaremos en la etapa 8).
Etapa 2 - 5 min.
En el bol de un batidor, vierta 750 g de harina, 360 g de mantequilla, 300 g de azúcar en polvo, 150 g de huevo, 6 pizcas de sal, 3 cucharas soperas de aceite de sésamo y 6 g de levadura química.
Añada las semillas de sésamo tostadas y enfriadas.
Añada las semillas de sésamo tostadas y enfriadas.
Etapa 3
Encienda el batidor...
Etapa 4 - 7 min.
...y amase hasta que la mezcla este bien homogénea.
Etapa 5 - 2 horas
Aplaste la masa en una torta gruesa, recubra con plástico y lleve a la nevera por al menos 2 horas.
Puede preparar todo ésto también la noche anterior y dejarlo durante la noche en la nevera.
Puede preparar todo ésto también la noche anterior y dejarlo durante la noche en la nevera.
Etapa 6 - 5 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Extienda la masa, bien fría con un rodillo, no demasiado fino, unos 1/2 centímetro de espesor.
Extienda la masa, bien fría con un rodillo, no demasiado fino, unos 1/2 centímetro de espesor.
Etapa 7 - 3 min.
Corte en bandas de unos 3 cm (1.2 pulgadas).
Etapa 8 - 5 min.
Vuelva a cortar las bandas en galletas, aquí de 5 cm (2.0 pulgadas), y colóquelas sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.
Truco: Reutilice la hoja que usó para tostar las semillas de sésamo en la etapa 1.
Truco: Reutilice la hoja que usó para tostar las semillas de sésamo en la etapa 1.
Etapa 10 - 25 min.
Y hornee por 25 minutos de cocción aproximadamente.
Vigile bien el final de la cocción, las galletas deben estar doradas, pero no demasiado cocidas.
Vigile bien el final de la cocción, las galletas deben estar doradas, pero no demasiado cocidas.
Etapa 11
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El aceite de sésamo es un verdadero aporte para el sabor de las galletas, en este espíritu se puede aumentar un poco su cantidad y reducir también la de mantequilla.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 002 Kcal o 37 690 Kj | 162 gr | 887 gr | 534 gr |
| 450 % | 62 % | 84 % | 81 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 450 Kcal o 1 884 Kj | 8 gr | 44 gr | 27 gr |
| 22 % | 3 % | 4 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 100 Kcal o 419 Kj | 2 gr | 10 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 90 piezas : 6.48 €
- Por pieza : 0.07 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Linzer torte, Nonnettes, Bizcocho de copos de avena, Crumble de frutas, Babas de ron, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablés de avena, Mont d'or en brioche, Masa para galleta esponjosa, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Suflé de queso, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Donuts, Charlotte de brioches con manzanas, Como Bounty, Pastel normal, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Todas |
 | Ajonjolí o semillas de sésamo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Palillos de foie gras, Arroz al sésamo, Pan de miga "psicodélico", Pan Ali-baba (con sésamo), Escalopes de ternera apanados al sésamo, ... Todas |
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