Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
50K 6 4.2
Última puesta al día: El 17 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 120 piezas, necesita:
- 1
600 g de crema chantillí - 2
375 g de crema de castañas - 3
300 g de Craquelin - 4
1 kg 50 g de Masa para choux - Peso total de estos ingredientes : 2 325 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 8 min. | 10 min. | 25 min. | 1 hora 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 600 g de crema chantillí.
Etapa 2 - 3 min.
Incorpore al chantilly 375 g de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Etapa 3 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.
Prepare 1 kg 50 g de Masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Prepare 1 kg 50 g de Masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Etapa 5 - 25 min.
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.
Etapa 6 - 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 7 - 10 min.
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.
Etapa 8 - 5 min.
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.
Etapa 9 - 5 min.
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.
Etapa 10
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación
Para consumir durante el día.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 634 Kcal o 19 402 Kj | 104 gr | 833 gr | 524 gr |
| 232 % | 40 % | 79 % | 79 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 199 Kcal o 833 Kj | 4 gr | 36 gr | 23 gr |
| 10 % | 2 % | 3 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 39 Kcal o 163 Kj | 1 gr | 7 gr | 4 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 piezas : 11.06 €
- Por pieza : 0.09 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para choux : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Valay-Brest, Saint-honoré, París-Brest, Gougères, Chouquettes, ... Todas |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte de brioches con manzanas, Babas de ron, Milhojas, Pavlova, Copa de fresas, menta y chantilly, ... Todas |
 | Crema de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema de castañas en sifón, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Pastel de castañas, Galletas sablé de castañas y avellanas, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, ... Todas |
 | Craquelin : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para choux, Torta de Fougerolles, ... Todas |
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