Tarta de lima para Jeremy
La tarta de lima es una famosa especialidad de la región de los Cayos, en el sur de Florida.
Se trata de una deliciosa tarta de limón, normalmente hecha con limas especiales, Key limes, pero en esta versión simplificada, las limas clásicas servirán perfectamente.
Se trata de una deliciosa tarta de limón, normalmente hecha con limas especiales, Key limes, pero en esta versión simplificada, las limas clásicas servirán perfectamente.
90 K 3.9/5 (20 opiniones)
3 horas 50 min.
Fácil
3 Tartas de lima
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Septiembre 2012
Para 3 Tartas de lima, necesita:
- 1
600 g de Masa sablée - 2
12 limones verde - 3
12 yemas de huevo - 4
1 kg 200 g de leche condensada azucarada - 5
750 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 4 110 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 15 min.
En total : 3 horas 50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Etapa 2 - 5 min.
Exprime el zumo del Ing1, deberías obtener unos 125 ml de zumo.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir la ralladura de 1 lima al zumo.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 4
En el bol de un robot de cocina, vierta 12 yemas de huevo.
Etapa 5 - 5 min.
Batir a velocidad máxima durante unos 5 minutos hasta que las yemas se hayan hinchado un poco.
Etapa 6 - 3 min.
Reducir un poco la velocidad del batidor y verter lentamente 1 kg 200 g de leche condensada azucarada.
Etapa 7 - 3 min.
Reduzca un poco más la velocidad del batidor y vierta lentamente el zumo y la ralladura de limón.
Etapa 8
Seguir batiendo durante unos minutos hasta que la mezcla sea bastante ligera.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la masa de la tarta.
Etapa 10 - 15 min.
Y meter en el horno durante unos 10-15 minutos, justo hasta que la mezcla cuaje (sacudir un poco el molde para comprobar que así sea).
Etapa 11 - 2 horas
Dejar enfriar, tapar con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Etapa 12 - 15 min.
Justo antes de servir, cubrir la tarta con rosetones de nata montada.
Etapa 13
Su tarta de lima está lista.
Etapa 14
Si lo prefiere, como Jérémy, puede sustituir la crema Chantilly por un merengue francés o italiano, y en este caso dorar la parte superior rápidamente como en la receta de Tarta de merengue de pera y lima.
Observaciones
Esta receta muy famosa en Estados Unidos es típica del Sur, pero también existe en muchas variaciones: merengue en lugar de nata montada, shortbread sustituido por galletas trituradas y mantequilla, etc.
Es muy fácil encontrarlos mediocres por toda Florida, normalmente demasiado dulces, con sabor químico y de color verde. Pero una buena tarta de lima no es verde.
Es muy fácil encontrarlos mediocres por toda Florida, normalmente demasiado dulces, con sabor químico y de color verde. Pero una buena tarta de lima no es verde.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film.
Fuente : Según Stephanie Jaworski.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 740 ANA=290 % | 4 000 ANA=380 % | 2 920 ANA=440 % | 45 230 ANA=2 260 % | 189 390 ANA : 2 260 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 100 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 100 ANA=60 % | 4 610 ANA : 60 % |
| Por Tarta de lima | 250 ANA=100 % | 1 330 ANA=130 % | 970 ANA=150 % | 15 080 ANA=750 % | 63 130 ANA : 750 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 Tartas de lima : 17.50 €
- Por Tarta de lima : 5.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Babas de ron, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Tarta tropeziana, Charlotte de fresas, Saint-honoré, ... Verlos todos 29
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino de chocolate, Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta de limón (merengue), Tarta de frutas exóticas, Tarta del Jura, ... Verlos todos 42
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de chocolate con avellanas, Espaguetis al salmón ahumado, París-Brest, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Crema de chocolate y verbena, ... Verlos todos 72
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