Coliflor cremosa con salmón ahumado
Un cremoso puré de coliflor con puerro al vapor, y tiras de salmón ahumado, ligeramente salteadas como guarnición.
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Última puesta al día: El 5 Febrero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3 coliflors - 2
3 puerros - 3
3 chalotes - 4
3 dientes de ajo - 5
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
3 hojas de laurel - 7
3 pizcas de romero - 8
900 ml de nata líquida - 9 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
6 rebanadas de salmón ahumado - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 138 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 40 min. | 16 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada la chalota picada, el diente de ajo sin pelar, 3 hojas de laurel e 3 pizcas de romero.
Sazone con sal y pimienta y, a continuación, cocine y remueva durante uno o dos minutos sin que se dore.
Sazone con sal y pimienta y, a continuación, cocine y remueva durante uno o dos minutos sin que se dore.
Etapa 4 - 1 min.
A continuación, añadir la coliflor picada y mezclar bien.
Etapa 5 - 7 min.
Añadir 900 ml de nata líquida, bajar el fuego y tapar.
Cocer suavemente hasta que la coliflor esté tierna.
Cocer suavemente hasta que la coliflor esté tierna.
Etapa 6 - 3 min.
Retire y deseche el diente de ajo, la hoja de laurel y la ramita de romero.
Mezcle el contenido de la sartén...
Mezcle el contenido de la sartén...
Etapa 7
...hasta obtener una crema de coliflor espesa a su gusto.
Tapar y dejar a fuego muy lento.
Tapar y dejar a fuego muy lento.
Etapa 8 - 5 min.
Cocer el puerro en una sartén pequeña a fuego medio con 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Detener la cocción en cuanto esté tierno y salarlo.
Detener la cocción en cuanto esté tierno y salarlo.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir el puerro a la crema de coliflor, mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 10 - 2 min.
En la misma sartén pequeña de los puerros, siempre a fuego medio, pasar los l6 rebanadas de salmón ahumado cortados en tiras, para dorarlos apenas (2 minutos máximo).
Etapa 11 - 5 min.
Calentar los platos de servir.
Servir una buena capa de coliflor cremosa y unos trozos de salmón ahumado.
Servir una buena capa de coliflor cremosa y unos trozos de salmón ahumado.
Observaciones
Si es necesario, añada un poco más de nata al puré de coliflor en el paso 7 para que quede bien cremoso.
Puede sustituir fácilmente el salmón ahumado por otro pescado ahumado, como trucha o eglefino.
Puede sustituir fácilmente el salmón ahumado por otro pescado ahumado, como trucha o eglefino.
Conservación
1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 786 Kcal o 32 598 Kj | 247 gr | 215 gr | 660 gr |
| 389 % | 95 % | 20 % | 100 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 127 Kcal o 532 Kj | 4 gr | 3 gr | 11 gr |
| 6 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 649 Kcal o 2 717 Kj | 21 gr | 18 gr | 55 gr |
| 32 % | 8 % | 2 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 31.83 €
- Por persona : 2.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de pomelo, Fondue de puerros, Dúo cremoso de coles, Apionabo grillado con crema de mostaza, Crema de coliflor y haddock ahumado, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún marinado y col, Musaka, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Pan con tomate, Chorba, ... Todas |
 | Salmón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan sorpresa, Gofres de patata con salmón ahumado, Rillettes de salmón, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de coliflor y garbanzos, Ensalada cremosa de coliflor y aguacate, Crema de coliflor y haddock ahumado, Gratinado "a la parrilla por dentro", Tabulé de coliflor de invierno, ... Todas |
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