El extraño gratinado
He aquí una receta de gratinado un poco inusual en cuanto a sus ingredientes, que permite utilizar las tapas de las verduras y el queso sobrante, pero que sin embargo sabe muy bien.
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Última puesta al día: El 20 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
600 g de hojas comestibles - 2
60 g de mantequilla - 3
900 g de coliflor - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
900 g de patatas cocidas - 6
750 ml de nata líquida - 7
300 g de queso - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 690 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 27 min. | 1 hora 3 min. | 1 hora 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Preparar 600 g de hojas comestibles (ver estos consejos) y luego "soltarlos" en una sartén a fuego medio con 60 g de mantequilla.
Reservar.
Reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Preparar el 900 g de coliflor, ponerlo en un bol, espolvorear con el 12 cucharas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien.
Preparar el 900 g de coliflor, ponerlo en un bol, espolvorear con el 12 cucharas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien.
Etapa 3 - 2 min.
Verter en una hoja de papel de hornear colocada en una bandeja de horno...
Etapa 4 - 20 min.
...y hornear durante 15-20 minutos.
No apague el horno al final de la cocción.
No apague el horno al final de la cocción.
Etapa 5 - 3 min.
Untar con mantequilla una cazuela y verter la coliflor.
Etapa 6 - 2 min.
Añadir las hojas y salar ligeramente.
Etapa 7 - 5 min.
A continuación, cortar el 900 g de patatas cocidas y añadir un poco de sal.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta el 5.
Etapa 9 - 4 min.
Y termina con 300 g de queso, que rallas o cortas en tiras según lo que tengas a mano (aquí 2 quesos sobrantes, Comté y Brie).
Etapa 10 - 40 min.
Hornear durante 30 a 40 minutos.
Observaciones
Las proporciones de las tapas, la coliflor y las patatas son orientativas, así que utiliza lo que tengas a mano.
Para el queso, es interesante utilizar varios diferentes, por ejemplo las sobras, aunque estén un poco secas, que luego se pueden utilizar sin desperdicio.
Para el queso, es interesante utilizar varios diferentes, por ejemplo las sobras, aunque estén un poco secas, que luego se pueden utilizar sin desperdicio.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 278 Kcal o 26 285 Kj | 125 gr | 249 gr | 531 gr |
| 314 % | 48 % | 23 % | 81 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 170 Kcal o 712 Kj | 3 gr | 7 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 349 Kcal o 1 461 Kj | 7 gr | 14 gr | 30 gr |
| 17 % | 3 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 8.49 €
- Por persona : 0.47 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Röestis, Tortilla al horno, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Ensalada de col estilo bistró, Croque-monsieur gourmet, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada cremosa de coliflor y aguacate, Curry de coliflor, Gratinado de fin de verano, Coliflor cremosa con salmón ahumado, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondos de alcachofas a la forestal, Crema de foie gras, Crema chantilly, Langostinos picantes, Huevos cocotte pollo y espinaca, ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Polenta con hojas de remolacha, Sopa muy verde y barata, Sopa de hojas comestibles, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Pesto de hojas de zanahoria, ... Todas |
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