Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
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Última puesta al día: El 2 Marzo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 Pithiviers fondant, necesita:
- 1
1 kg 350 g de Crema de almendras o franchipán - 2
300 g de fondant - 3
120 g de frutas confitadas - Peso total de estos ingredientes : 1 770 gramos
Cambie estos ingredientes por: 2 Pithiviers fondant 4 Pithiviers fondant 8 Pithiviers fondant 12 Pithiviers fondant
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 1 hora | 40 min. | 1 hora 58 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Etapa 2 - 3 min.
Vierta 1 kg 350 g de Crema de almendras o franchipán en el molde, nivele la superficie.
Etapa 3 - 40 min.
Hornee durante 40 minutos.
Etapa 4 - 1 hora
Desmolde aún caliente (pero no ardiente) volteando el molde sobre una parrilla.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Etapa 5 - 10 min.
Derrita 300 g de fondant en baño maría y cubra la superficie del pastel.
Etapa 6 - 2 min.
Termine decorando la parte superior con frutas confitadas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con crema de avellanas o crema de pistacho.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 196 Kcal o 9 194 Kj | 136 gr | 953 gr | 554 gr |
| 110 % | 52 % | 90 % | 84 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 124 Kcal o 519 Kj | 8 gr | 54 gr | 31 gr |
| 6 % | 3 % | 5 % | 5 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 183 Kcal o 766 Kj | 11 gr | 79 gr | 46 gr |
| 9 % | 4 % | 7 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 Pithiviers fondant : 13.91 €
- Por Pithiviers fondant : 1.16 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana y almendras, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Mini amandinas-griottinas, Tarta de peras con crema de almendras, Tarta de albaricoques y almendras, ... Todas |
 | Fondant : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Éclairs de chocolate, Cupcakes de Arizona, ... Todas |
 | Frutas confitadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Palomar de Pentecostés, Rosca de reyes siciliana, Panettone, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas |
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