Ave al heno
Un ave cocida al heno es una receta un poco extraña pero muy simple en la que se cocina a fuego bajo y durante mucho tiempo, un ave, sólo con sal y pimienta, con un manojo grande de heno.
En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez.
Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero.
En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez.
Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero.
15K 2 5
Última puesta al día: El 13 Octubre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
100 ml de heno
1 ave
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 4 horas | 4 horas 21 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Aplane un poco 100 ml de heno.
Etapa 2 - 4 min.
Salpimiente el ave de su elección (aquí una pintada) por el interior y el exterior.
Póngala en una bolsa de cocción.
Póngala en una bolsa de cocción.
Etapa 3 - 2 min.
Deslice debajo el heno, el ave debe reposar encima.
Cierre la bolsa.
Cierre la bolsa.
Etapa 4 - 1 min.
Coloque el conjunto en un plato apto para el horno o una bandeja de horno.
Etapa 5 - 4 horas
Hornee a 140°C (280°F) durante 4 horas de cocción.
Voltee la bolsa a mitad de cocción.
Voltee la bolsa a mitad de cocción.
Etapa 6 - 1 min.
Al cabo de este tiempo, saque el plato del horno, no apague el horno.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta todo el jugo de cocción de la bolsa en un bol.
Etapa 8 - 1 min.
Luego vierta el contenido de la bolsa en una bandeja de horno.
Etapa 9 - 2 min.
Retire y deseche el heno.
Etapa 10 - 5 min.
Despelleje toda el ave, que es muy fácil después de la cocción larga, ya que el conjunto se habrá confitado.
Etapa 11
Deseche la piel y los huesos, conserve sólo la carne que va a depositar en el plato de cocción a medida que avanza.
Etapa 12 - 1 min.
A continuación, vierta el jugo de cocción sobre la carne y vuelva a poner en el horno caliente hasta el momento de servir.
Etapa 13
Puede servir con un plato de verduras de su elección, o bien arroz o pasta, según su preferencia.
Observaciones
Si no tiene una bolsa de cocción, utilice un recipiente tipo cazuela de hierro fundido, con una tapa apta para el horno por supuesto.
Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.
La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.
Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.
La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 646 Kcal o 11 078 Kj | 378 gr | 0 gr | 126 gr |
| 132 % | 145 % | 0 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 139 Kcal o 582 Kj | 20 gr | 0 gr | 7 gr |
| 7 % | 8 % | 0 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 662 Kcal o 2 772 Kj | 95 gr | 0 gr | 32 gr |
| 33 % | 36 % | 0 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.21 €
- Por persona : 1.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ave en cinco horas, ... Todas |
 | Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flognarde, Espinacas y garbanzos estilo milanés, Zapatillas de leñador, Tarta fina de atún de Nanou, Rillettes de caballa, ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pescado en costra de semillas, Remoulade de coliflor y aguacate, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Vieiras con juliana de col, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pastel de ciruelas
Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.204K 2 horas 37 min. 6 Septiembre 2017
Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.260K 15 min. 25 Julio 2020
Caldo de verduras
El caldo de verduras es una receta muy sencilla que se puede utilizar para todo: para cocinar arroz, hacer sopa, mojar un plato, salsa, etc. Siendo muy fácil de preparar, es un buen plan tener una botella por adelantado en la nevera o el congelador.254K4 1 hora 5 Octubre 2011
Espinacas y salmón gratinados
Un gratinado compuesto por una capa de espinacas, otra de salmón con tomate y, por último, una capa de puré de patatas espolvoreado con queso rallado.57K 46 min. 27 Enero 2016
Coliflor al horno
Cocinar una coliflor al horno, es asegurarse de obtener una verdura fundente y tostada a la vez, simplemente delicioso. En esta receta, la coliflor se blanquea primero, luego se unta con un pincel con mantequilla de hierbas y finalmente se hornea.65K 1 hora 12 min. 27 Marzo 2016
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.