Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de topinambures - 2
1 litro 500 ml de nabo - 3
3 chalotes - 4
92.88 mls de mantequilla - 5
3000 ml de agua - 6
3 cubos de caldo de ave - 7
60 mls de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 1 litro 500 ml de topinambures.
Pelar y lavar 1 litro 500 ml de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 1 litro 500 ml de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 92.88 mls de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 3000 ml de agua y 3 cubos de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 595 Kcal o 10 865 Kj | 71 gr | 374 gr | 91 gr |
| 130 % | 27 % | 35 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | 2 gr | 12 gr | 3 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.01 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de especias, Pan normal francés, Babas de ron, Zanahorias asadas a la provenzal, Praliné, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Marmita normanda, Gratinado de patacas a la comtoise, Sopa de puerros y tupinambos, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Estofado de marisco y verduras a la bretona, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Cuscús, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Chorba, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa bearnesa, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Tarta de chocolate de Nanou, Hash-brown en cacerola, Canapés de huevos de codorniz , ... Todas |
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