Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
271K 56 3.7
Última puesta al día: El 22 Junio 2013
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de chocolate negro - 2
200 g de mantequilla - 3
200 g de azúcar glas - 4
4 huevos - 5
50 g de azúcar en polvo - 6
100 g de almendras en polvo - 7
75 g de harina - 8
Algunas almendras laminadas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 025 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 50 min. | 55 min. | 1 hora 45 min. |
¿A qué hora?
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- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Partir el l200 g de chocolate negro en trozos pequeños y ponerlos en una sartén.
Etapa 2 - 5 min.
Añadir el 200 g de mantequilla cortado en trozos, tapar y poner a fuego muy lento, o al baño maría, para que se derrita.
Etapa 3 - 2 min.
Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 10 min.
Separa las claras de las yemas (como se explica en este vídeo).
A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...
A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...
Etapa 5 - 2 min.
... y batir para incorporar.
Etapa 6 - 3 min.
Etapa 7 - 5 min.
Incorporar este polvo a la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas de huevo.
Etapa 8
Terminará con una masa bastante dura, lo cual es normal.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.
Etapa 10 - 1 min.
Coger unas cucharadas de claras de huevo batidas y ponerlas sobre la masa.
Etapa 11 - 3 min.
Añadir estas cucharadas de claras batidas a la masa para aligerarla un poco.
Etapa 12 - 1 min.
A continuación, vierta esta masa "aligerada" sobre el resto de las claras batidas.
Etapa 14
Inclina el bol para que te resulte más fácil, deberías acabar con una masa...
Etapa 15
...suave y muy achocolatado.
Etapa 16 - 1 min.
Si lo desea, espolvoree algunas almendras laminadas en el fondo del molde.
Etapa 17 - 2 min.
A continuación, vierta la masa por encima.
Etapa 18 - 50 min.
Hornear de 40 a 50 minutos. Compruebe la cocción transcurridos 30 minutos.
Etapa 19
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como este pastel es muy húmedo, es importante no cocinarlo demasiado, así que vigile el final del tiempo de cocción.
Conservación
Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente
Brigitte.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 767 Kcal o 19 958 Kj | 56 gr | 450 gr | 305 gr |
| 238 % | 22 % | 42 % | 46 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 465 Kcal o 1 947 Kj | 5 gr | 44 gr | 30 gr |
| 23 % | 2 % | 4 % | 5 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 767 Kcal o 19 958 Kj | 56 gr | 450 gr | 305 gr |
| 238 % | 22 % | 42 % | 46 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 6.16 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa bearnesa, Sopa topinabo, Tostada italiana, Masa para choux, Suflé de queso, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema chantillí con clementina, Linzer torte, Galletas de Navidad, Magadalenas de chocolate, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Éclairs de chocolate, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tartas fondant de crema de castañas, Brownie, Galletas de chocolate "como BN", ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de molde a cuadros, Pastel Succès con praliné, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Crema de almendras o franchipán, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas |
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