Membrillos confitados al Macvin
En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
22K 2 4.5
Última puesta al día: El 10 Enero 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 membrillos - 2
30 g de Mantequilla clarificada - 3
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
400 g de Macvin del Jura - 5
350 g de Crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 1 hora 10 min. | 1 hora 20 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Pele 4 membrillos, córtelos en cuartos, quite el corazón, y vuelva a cortar cada cuarto en la altura.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Etapa 2
Si no los usa de inmediato, póngalos en espera en un bol lleno de agua con un poco de zumo de limón, o mejor aun, con vitamina c, para evitar que se ennegrezcan.
Etapa 3 - 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, derrita 30 g de Mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 1 min.
Deje que el azúcar apenas caramelice, luego agregue los cuartos de membrillo.
Etapa 5 - 6 min.
Coloree por ambas caras
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, vierta 400 g de Macvin del Jura y baje el fuego al mínimo.
Etapa 7 - 1 hora
Deje confitar lentamente, entre 40 minutos y una hora, añada un poco de Macvin de vez en cuando si los frutos están demasiado secos.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Etapa 8
Una vez que los cuartos de membrillo se hayan derretido completamente, apenas debe quedar un poco de Macvin reducido en el fondo de la sartén.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
El Macvin puede ser sustituido por otro vino mutado del mismo género, por ejemplo, del Banyuls.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 644 Kcal o 6 883 Kj | 26 gr | 255 gr | 58 gr |
| 82 % | 10 % | 24 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 91 Kcal o 381 Kj | 1 gr | 14 gr | 3 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 411 Kcal o 1 721 Kj | 7 gr | 64 gr | 15 gr |
| 21 % | 3 % | 6 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 13.30 €
- Por persona : 3.33 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Macvin del Jura : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta del Jura, ... Todas |
 | Crema inglesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche, Peras salteadas con vainilla-naranja, Feuillantines de manzanas tibias, Panna cotta pistacho-vainilla, Terrina Tatin de manzana, ... Todas |
 | Mantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Langostinos picantes, Filetes de lenguado meunière, Brioche de pera dorada y kiwi, Tarta del Jura, Filetes de lenguado meunière, ... Todas |
 | Membrillo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Dulce de membrillo, Pasta de fruta: membrillos, Compota de membrillos, Compota de membrillo y manzanas, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...321K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.608K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...1.7M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.275K 2 horas 38 min. 26 Marzo 2013
Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.1.1M3.4 22 min. 18 Julio 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.