Cassoulet estilo parmentier
De seguro ya conoce el famoso hachis parmentier, para esta receta le propongo una variación inspirada en el cassoulet, es decir, con un puré de fréjoles blancos.
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Última puesta al día: El 3 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
3 kgs de alubias blancas - 2
150 g de nata - 3
1 kg 500 g de carne cocida - 4
150 g de queso rallado - Peso total de estos ingredientes : 4 800 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 35 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pase 3 kgs de alubias blancas (ya cocinadas o en bote) por el pasapuré en una olla...
Etapa 2
... para conseguir un puré de frijoles.
Etapa 3 - 5 min.
Ponga la cacerola a fuego medio, caliente, y una vez esté caliente, incorpore revolviendo o batiendo 150 g de nata.
Salpimiente, y verifique la sazón.
Reserve.
Salpimiente, y verifique la sazón.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Engrase un plato para gratinar, y reparta en el fondo 1 kg 500 g de carne cocida.
Engrase un plato para gratinar, y reparta en el fondo 1 kg 500 g de carne cocida.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue el puré de frijoles en la parte superior.
Etapa 6 - 2 min.
Reparta encima 150 g de queso rallado.
Etapa 7 - 30 min.
Y hornee por unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Para una corteza mas bonita, puede agregar un poco de pan rallado que puede mezclar con el queso rallado en la etapa 6.
Para estar aún más en el espíritu cassoulet, se puede sustituir la carne por trozos o rodajas de salchicha.
Para estar aún más en el espíritu cassoulet, se puede sustituir la carne por trozos o rodajas de salchicha.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 759 Kcal o 36 672 Kj | 563 gr | 737 gr | 395 gr |
| 438 % | 216 % | 69 % | 60 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 182 Kcal o 762 Kj | 12 gr | 15 gr | 8 gr |
| 9 % | 5 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 487 Kcal o 2 039 Kj | 31 gr | 41 gr | 22 gr |
| 24 % | 12 % | 4 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 27.60 €
- Por persona : 1.53 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar alubias blancas, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Ensalada de Cornualles, Gratinado de judías blancas a la italiana, Duo de jamones en cocción lenta, ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado alpino, Alcachofas de ternera, Puré de topinambures y puerros, Sandwich de bistrot, Timbal de espárragos en crema cárnica, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado estilo Condado, Nuevo tiramisú, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Rollitos crujientes de espinacas, Sopa estilo Du Barry, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de pasta y jamón, Arroz cremoso con espinacas, Tortilla soufflé con queso, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Galletas de jamón, ... Todas |
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