Marmita "tierra y mar"
Cubos de pescado (mar), verduras escalfadas y tocino tostado (tierra), todo ligado con una salsa cremosa donde se mezclan todos los sabores de esta deliciosa receta.
42K 4.1/5 basada en 10 opiniones
Última puesta al día: El 31 Mayo 2020
Palabras clave para esta receta:
600 ml de filete de pescado
2 cucharas soperas de zumo de limón
100 ml de 
160 ml de 
160 ml de 
160 ml de 
4 cucharas soperas de 
200 ml de 
600 ml de 
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 30 min. | 23 min. | 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Corte 600 ml de filete de pescado en trozos, rocíe con zumo de limón y reserve.
Etapa 3 - 10 min.
Pele y lave puerro, zanahoria y patatas.
Corte el puerro, luego corte zanahorias y patatas en juliana.
Lave nuevamente las patatas después de cortar para eliminar el almidón liberado en el corte.
Corte el puerro, luego corte zanahorias y patatas en juliana.
Lave nuevamente las patatas después de cortar para eliminar el almidón liberado en el corte.
Etapa 4 - 4 min.
Cocine las zanahorias en una cacerola grande de agua salada, deben mantenerse apenas firmes, no demasiado cocidas.
Retire del agua una vez cocidas, y refresque bajo el agua bien fría para detener la cocción.
Retire del agua una vez cocidas, y refresque bajo el agua bien fría para detener la cocción.
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua, cocine las patatas, de la misma manera, apenas firme, y de igual manera refresque al final.
Etapa 6 - 3 min.
En el mismo agua, cocine los puerros pero no demasiado, de manera que conserven su hermoso color verde.
Dado que están picados muy fino, esta cocción es muy rápida.
Dado que están picados muy fino, esta cocción es muy rápida.
Etapa 7 - 5 min.
Escurra cuidadosamente todas las verduras.
Consejo: No tire el agua de cocción, que ahora se ha convertido en un muy buen caldo de verduras.
Consejo: No tire el agua de cocción, que ahora se ha convertido en un muy buen caldo de verduras.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 7 min.
Tueste bien, luego agregue la chalote picada y cocine por otro 1 minuto.
Etapa 10 - 2 min.
Añada 600 ml de nata líquida, salpimiente, y a continuación desglase cuidadosamente el fondo de la olla.
Etapa 11 - 1 min.
Agregue todas las verduras, mezcle.
Etapa 12 - 10 min.
Y termine añadiendo los cubos de pescado.
Deje cocinar el pescado y espesar la crema, a fuego lento durante unos diez minutos.
Deje cocinar el pescado y espesar la crema, a fuego lento durante unos diez minutos.
Etapa 13
Sirva en porciones individuales, en pequeños tazones.
Observaciones
La naturaleza y las proporciones de las verduras y el pescado son bastante flexibles, no dude en adaptar en función de lo que tenga a mano.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario, se congela sin problema.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 226 Kcal o 17 693 Kj | 147 gr | 99 gr | 360 gr |
| 211 % | 57 % | 9 % | 55 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 204 Kcal o 854 Kj | 7 gr | 5 gr | 17 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 352 Kcal o 1 474 Kj | 12 gr | 8 gr | 30 gr |
| 18 % | 5 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.86 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ceviche de Erika, Mousse de pescado, Lomo de bacalao con azafrán, Pescado al vino blanco, Pescado a la bordelesa, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrines de vainilla, clementina y castaña, Bizcocho esponjoso de chocolate, Croque-monsieur blando con 3 quesos, Flan de brócoli, Risotto de apionabo, ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Carne asada al vino tinto reducido, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Ensalada tibia de frijoles blancos, Pastel bretón, Enrollados de tocino y queso, ... Todas |
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa china, Tarta bretona de setas y puerros, Cuscús, Puerros y brócoli a la flamenca , Arroz con verduras verdes, ... Todas |
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