Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
67K 3.3/5 basada en 4 opiniones
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de filete de pescado - 2
3 cebollas roja - 3
30 g de jengibre - 4
3 dientes de ajo - 5
15 limones verde - 6
2 kgs 400 g de patatas cocidas - 7
cilantro - 8
sal - 9
pimienta - 10
¾ pimiento picante (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 5 685 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 39 min. | 30 min. | 1 hora 9 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 kg 200 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.
Etapa 2 - 5 min.
Prepare 3 cebollas roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.
Etapa 3 - 4 min.
Ralle 30 g de jengibre y 3 dientes de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.
Etapa 4 - 5 min.
Exprima 15 limones verde.
Etapa 5 - 30 min.
Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.
Etapa 7 - 5 min.
Corte 2 kgs 400 g de patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.
Etapa 8 - 5 min.
Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.
Observaciones
Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Conservación
Para consumir el mismo dia.
Fuente
Según Erika y Jona, espero que me perdonen por tomarme algunas libertades con su receta...
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 741 Kcal o 15 663 Kj | 276 gr | 653 gr | 3 gr |
| 187 % | 106 % | 62 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 66 Kcal o 276 Kj | 5 gr | 11 gr | < 1 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 312 Kcal o 1 306 Kj | 23 gr | 54 gr | < 1 gr |
| 16 % | 9 % | 5 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 19.61 €
- Por persona : 1.63 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Alcachofas cremosas, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Puré de patacas con foie gras, Parmentier de abadejo, Patatas con salmón ahumado, ... Todas |
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filetes de pescado en papillote express, Dados de atún crujientes con curry, Pescado de Nicolas, Ensalada tahitiana, Pescado al vino blanco, ... Todas |
 | Jengibre : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gambas vietnamitas, ... Todas |
 | Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera de limon verde, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Ceviche mexicano, Atún marinado con hierbas, Ensalada mezclada, ... Todas |
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