Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
65K 14 4.2
Última puesta al día: El 19 Mayo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
150 g de semillas de calabaza - 2
150 g de semillas de girasol - 3
3 cebollas - 4
18 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 kg 200 g de arroz - 6
9 cucharas soperas de cúrcuma - 7
600 ml de vino blanco seco - 8
3 litros de caldo de ave - 9
150 g de Comté - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 030 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Vierta 150 g de semillas de calabaza y 150 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 2 min.
Prepare 3 cebollas y píquela finamente.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 18 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 18 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
Etapa 4 - 3 min.
Añada 1 kg 200 g de arroz y mezcle bien.
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 9 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 600 ml de vino blanco seco, mezcle bien...
Etapa 7 - 5 min.
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta entonces un poco de caldo de ave...
Etapa 9 - 20 min.
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
Etapa 10
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Etapa 11 - 2 min.
Agregue entonces 150 g de Comté rallado, luego mezcle bien.
Etapa 12 - 2 min.
Para terminar, agregue las semillas tostadas...
Etapa 13
...y mezcle bien, su risotto esta listo.
Observaciones
La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 938 Kcal o 29 048 Kj | 180 gr | 427 gr | 503 gr |
| 347 % | 69 % | 40 % | 76 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 115 Kcal o 481 Kj | 3 gr | 7 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 385 Kcal o 1 612 Kj | 10 gr | 24 gr | 28 gr |
| 19 % | 4 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 20.28 €
- Por persona : 1.13 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de Cornualles, Patatas panaderas, Mejillones con arroz negro, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Risotto de apionabo, ... Todas |
 | Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Risotto de guisantes "Mantecare", Risotto con caramores al curry, Sushis, Arroz con leche canadiense , ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Tarta de queso, Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Albóndigas de carne con tomate, Pescado al vino blanco, ... Todas |
 | Semillas de calabaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Todas |
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