Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
65K 14 4.2
Última puesta al día: El 19 Mayo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
17 g de semillas de calabaza - 2
17 g de semillas de girasol - 3
1⁄3 cebolla - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
133 g de arroz - 6
1 cuchara sopera de cúrcuma - 7
67 ml de vino blanco seco - 8
333 ml de caldo de ave - 9
17 g de Comté - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 671 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Vierta 17 g de semillas de calabaza y 17 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 2 min.
Prepare 1⁄3 cebolla y píquela finamente.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
Etapa 4 - 3 min.
Añada 133 g de arroz y mezcle bien.
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 1 cuchara sopera de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 67 ml de vino blanco seco, mezcle bien...
Etapa 7 - 5 min.
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta entonces un poco de caldo de ave...
Etapa 9 - 20 min.
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
Etapa 10
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Etapa 11 - 2 min.
Agregue entonces 17 g de Comté rallado, luego mezcle bien.
Etapa 12 - 2 min.
Para terminar, agregue las semillas tostadas...
Etapa 13
...y mezcle bien, su risotto esta listo.
Observaciones
La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 776 Kcal o 3 249 Kj | 20 gr | 47 gr | 56 gr |
| 39 % | 8 % | 4 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 116 Kcal o 486 Kj | 3 gr | 7 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 388 Kcal o 1 624 Kj | 10 gr | 24 gr | 28 gr |
| 19 % | 4 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.27 €
- Por persona : 1.14 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de Cornualles, Risotto de apionabo, Patatas panaderas, Mejillones con arroz negro, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, ... Todas |
 | Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Mejillones con arroz negro, Kulibiak en terrina, Paella, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble Comtois, Gigot de 7 horas, Pechugas de pollo al estragón, Lomo de bacalao con azafrán, Rillons de Tours, ... Todas |
 | Semillas de calabaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Todas |
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