Gratinado de potimarron y patatas ahumadas
Para este gratinado atípico vamos a combinar patata y potimarron, pero además vamos a cocinar las patatas en el caldo de cocción de una salchicha de Morteau para obtener el delicioso sabor ahumado. ¡Un viaje gastronómico garantizado!
37K 4 2.5
Última puesta al día: El 13 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
750 g de patatas - 2
750 g de calabaza potimarrón - 3
1 kg de leche entera - 4
30 g de mantequilla - 5
250 g de nata líquida - 6
100 g de queso rallado - 7 30 g de queso rallado (facultativo)
- Peso total de estos ingredientes : 2 880 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 55 min. | 1 hora 15 min. | 2 horas 10 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Para esta receta va a necesitar el caldo de cocción de una salchicha de morteau (u otra salchicha ahumada) que habrá conservado después de su cocción para otra receta.
Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.
Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 25 min.
Cubra con el caldo ahumado y cocine hasta que estén apenas tiernas.
Etapa 4 - 5 min.
Escurra con cuidado.
Etapa 5 - 15 min.
Prepare 750 g de calabaza potimarrón, córtela en trocitos y ponga en una cacerola grande.
Etapa 6 - 1 min.
Cubra con la leche.
Etapa 7 - 20 min.
Y cocine hasta que esté apenas tierno.
Etapa 8 - 5 min.
Escurra con cuidado.
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 4 min.
Reparta en el plato las patatas y el potimarron.
Etapa 11 - 3 min.
En un tazón, vierta 250 g de nata líquida, 100 g de queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.
Etapa 12 - 5 min.
Vierta la mezcla sobre las verduras y termine con un poco de queso rallado para obtener un bonito dorado en la parte superior.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee por unos 30 minutos de cocción, retire del horno tan pronto como la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Si cocinó la salchicha el mismo día, puede poner un poco en su gratinado, el sabor ahumado será aún más marcado.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 924 Kcal o 12 242 Kj | 110 gr | 241 gr | 168 gr |
| 146 % | 42 % | 23 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 102 Kcal o 427 Kj | 4 gr | 8 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 731 Kcal o 3 061 Kj | 28 gr | 60 gr | 42 gr |
| 37 % | 11 % | 6 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.26 €
- Por persona : 1.57 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de Auvernia, Sopa de apionabo y perejil, Crema inglesa, Crema de maicena y chocolate, Chocolate caliente, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas fritas al cuchillo, Sopa de acedera, Chucrut express, Salchichas y puré ahumados, Esponjoso de coliflor en moldecitos, ... Todas |
 | Calabaza potimarrón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Calabaza con 3 quesos gratinada, Potimarron asado al jugo de carne, Curry indio de verduras, Calabazas gratinadas con guarnición, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cervelle de canut, Pequeña blanqueta de salmón, Nabo total, Calabaza con 3 quesos gratinada, Mousse de 2 chocolates, ... Todas |
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