Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
47K 10 4.5
Última puesta al día: El 3 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 2 kg, necesita:
- 1
1 kg 500 g de coliflor - 2
500 g de patatas - 3
2 litros de leche entera - 4
nuez moscada rallada - 5
100 g de mantequilla (facultativo) - 6
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
4 rebanadas de jamón ahumado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 150 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 kg 500 g de coliflor.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, corte en laminas y lave 500 g de patatas.
Etapa 3 - 3 min.
Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 2 litros de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Etapa 4 - 20 min.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Etapa 5 - 5 min.
Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 100 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 100 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada 4 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Cuando esté bien caliente, añada 4 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Etapa 8 - 2 min.
Rompe las rodajas de jamón en trocitos.
Etapa 9 - 1 min.
Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.
Etapa 10
Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.
Observaciones
No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 470 Kcal o 14 528 Kj | 159 gr | 210 gr | 221 gr |
| 174 % | 61 % | 20 % | 33 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 84 Kcal o 352 Kj | 4 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 kg : 6.62 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de apio a la bourguignonne, Sopa de apionabo y mostaza, Far Normandía-Bretaña, Preparación de base para flan, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa cremosa de verduras de invierno, Parmesano gratinado, Remoulade de coliflor y aguacate, Sopa estilo Du Barry, Ensalada de coliflor y garbanzos, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarte Comtoise para Seàn, Salchicha de Morteau campestre, Ensalada al estilo de Alsacia, Crema de foie gras, Estofado de pescador, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:enrollados de pescado con jamón ahumado, Pannequets con arroz rojo, Mantequilla de caracol, Tarta fina de endibias, Canapés de huevos de codorniz , ... Todas |
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