Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
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Última puesta al día: El 3 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 500 g, necesita:
- 1
375 g de coliflor - 2
125 g de patatas - 3
500 ml de leche entera - 4
nuez moscada rallada - 5
25 g de mantequilla (facultativo) - 6
½ cuchara sopera de aceite de oliva - 7
1 rebanada de jamón ahumado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 038 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 375 g de coliflor.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, corte en laminas y lave 125 g de patatas.
Etapa 3 - 3 min.
Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 500 ml de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Etapa 4 - 20 min.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Etapa 5 - 5 min.
Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 25 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 25 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro ½ cuchara sopera de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada 1 rebanada de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Cuando esté bien caliente, añada 1 rebanada de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Etapa 8 - 2 min.
Rompe las rodajas de jamón en trocitos.
Etapa 9 - 1 min.
Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.
Etapa 10
Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.
Observaciones
No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 868 Kcal o 3 634 Kj | 40 gr | 53 gr | 55 gr |
| 43 % | 15 % | 5 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 84 Kcal o 352 Kj | 4 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 1.66 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Crema pastelera al pistacho, Polenta con hojas de remolacha, Panna cotta, Gnocchi (ñoquis) a la romana , ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de fin de verano, Gratinado "a la parrilla por dentro", Coliflor en rodajas con 3 quesos, Sopa de verduras "Paysanne", Parmesano gratinado, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas fritas al cuchillo, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Ensalada de Valay, Puré de judías verdes, Sopa muy verde y barata, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tostadas a la cebolleta, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Mantequilla de caracol, Tarta fina de endibias, Tartines de Kérinou, ... Todas |
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