Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
48K 5 3.2
Última puesta al día: El 11 Noviembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 2 bizcochos, necesita:
- 1
400 g de Masa para brioche - 2
60 g de yema de huevo batida - 3
40 caracols - 4
240 g de Mantequilla de caracol - Peso total de estos ingredientes : 1 300 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 1 hora | 25 min. | 1 hora 43 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Extienda 400 g de Masa para brioche en un círculo de 18-20 cm (7.9 pulgadas) aproximadamente.
Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.
Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.
Etapa 2 - 1 hora
Coloque el círculo de masa en un molde, tipo molde de manqué, de 20 cm (7.9 pulgadas), y dore la superficie.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Una vez hinchada la masa, dore una segunda vez.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Etapa 5 - 5 min.
Introduzca los caracoles en la tarta, reparta por toda la superficie.
Etapa 6 - 2 min.
Si los 240 g de Mantequilla de caracol están congelados, córtelos en pequeños tramos...
Etapa 7 - 3 min.
...y coloque uno sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Etapa 8 - 25 min.
A continuación, hornee por unos 25 minutos de cocción.
Deguste caliente o tibio.
Deguste caliente o tibio.
Observaciones
Puede declinar esta receta en una versión marina, sustituyendo los caracoles por mejillones u otros mariscos de su elección.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, tendrá que recalentarse.
Fuente
Según una brillante receta de Eric B, quién se hizo panadero en 2018.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 979 Kcal o 4 099 Kj | 151 gr | 195 gr | 231 gr |
| 49 % | 58 % | 18 % | 35 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 75 Kcal o 314 Kj | 12 gr | 15 gr | 18 gr |
| 4 % | 4 % | 1 % | 3 % |
| Por bizcocho | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 490 Kcal o 2 052 Kj | 75 gr | 98 gr | 116 gr |
| 24 % | 29 % | 9 % | 18 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 bizcochos : 21.32 €
- Por bizcocho : 10.66 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasas, Tarta tropeziana, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Tarta de brioche, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Todas |
 | Mantequilla de caracol : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollados de tocino y queso, Scones de Dublín con pasas sultanas, Kulibiak en terrina, Brioche en Kouign-amann, Brioche de Nanterre, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa bearnesa
Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.332K5 1 hora 6 min. 22 Mayo 2016
Pastel Succès con praliné
El succès es un pastel que se compone de dos capas de merengue de almendras, que rodean una capa de crema de mantequilla y praliné. Es un pastel muy clásico, muy rico, un poco a la antigua ahora, pero que conserva su incondicionalidad. La receta original es del maestro Gaston Lenôtre, quien lo...357K 4 horas 16 min. 20 Junio 2010
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.283K4 2 horas 26 min. 16 Noviembre 2013
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.508K4 14 horas 27 min. 16 Septiembre 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.