Jalea de manzanas caídas
La jalea de manzana caída, es una excelente manera de no desperdiciar todas esas manzanas que caen del árbol antes de estar maduras.
Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado.
Como son manzanas más bien verdes, se necesita un poco más de gelificante que para una receta clásica.
Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado.
Como son manzanas más bien verdes, se necesita un poco más de gelificante que para una receta clásica.
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Última puesta al día: El 19 Agosto 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 kg 500 g, necesita:
- 1
7 kgs 500 g de manzana - 2
3 limones - 3
300 g de azúcar granulado - 4
180 g de gelificante para mermelada - 5 2 kgs 700 g de azúcar granulado
- Peso total de estos ingredientes : 11 070 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 15 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Recoja sus manzanas caídas, no importa si están verdes, feas o atacadas por los bichos ¡recoja todo lo que pueda!
Etapa 2 - 2 min.
Lávelas rápidamente.
Etapa 3 - 5 min.
Córtelas en 4, retire y tire todas las partes malogradas.
Puede tener muchas pérdidas, y las manzanas se oxidan muy rápido, es normal.
Puede tener muchas pérdidas, y las manzanas se oxidan muy rápido, es normal.
Etapa 4 - 15 min.
Pase todos los trozos por la centrífuga, debe conseguir 1000 gr de zumo para hacer 1500 gr de jalea, a la cual añadirá el zumo de 3 limones.
Retire cuidadosamente la espuma del jugo obtenido y luego déjelo sedimentar en frío durante unos 30 minutos. Notará un depósito en la parte superior, y otro en la parte inferior.
Nota: si no consigue los 1000 gr de zumo de manzana, tendrá que adaptar el peso del azúcar y del gelificante, puede hacerlo automáticamente con esta pequeña calculadora:
Retire cuidadosamente la espuma del jugo obtenido y luego déjelo sedimentar en frío durante unos 30 minutos. Notará un depósito en la parte superior, y otro en la parte inferior.
Nota: si no consigue los 1000 gr de zumo de manzana, tendrá que adaptar el peso del azúcar y del gelificante, puede hacerlo automáticamente con esta pequeña calculadora:
Etapa 5 - 2 min.
Deseche el depósito de arriba, y vierta el zumo claro en una olla grande, deteniéndose antes del depósito de abajo que también desechará.
Etapa 6 - 2 min.
En un bol, mezcle con el batidor 300 g de azúcar granulado y 180 g de gelificante para mermelada.
Etapa 7 - 2 min.
En otro bol, pese 2 kgs 700 g de azúcar granulado.
Etapa 8 - 5 min.
Lleve a ebullición el zumo de manzana.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta de un tiro en el zumo la mezcla de azúcar+gelificante.
Etapa 10 - 3 min.
Lleve a ebullición batiendo con cuidado.
Etapa 11 - 1 min.
Agregue de un tiro 2 kgs 700 g de azúcar granulado.
Etapa 12 - 7 min.
Lleve a ebullición y bata lentamente, deje hervir dos minutos.
Etapa 13 - 2 min.
Vierta la jalea, aún líquida, en los frascos.
Etapa 14 - 2 min.
Cierre los frascos.
Etapa 15 - 2 min.
Dé la vuelta a los frascos, de esta manera el aire dentro pasará a través del jugo caliente y así se esterilizará.
Etapa 16 - 2 min.
Ponga los frascos nuevamente de pie y deje enfriar tranquilamente.
Etapa 17
Su deliciosa jalea esta lista para ser degustada.
Observaciones
Es muy importante en esta receta respetar la proporción zumo de manzana-azúcar-gelificante, así que tenga en cuenta lo siguiente: 1000 gr de zumo por 1000 gr de azúcar y 50 gr de gelificante.
No dude en mezclar varios tipos de manzanas, el sabor de la jalea obtenida será aún más pronunciado.
No dude en mezclar varios tipos de manzanas, el sabor de la jalea obtenida será aún más pronunciado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 16 701 Kcal o 69 924 Kj | 26 gr | 4 093 gr | 23 gr |
| 835 % | 10 % | 386 % | 3 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 151 Kcal o 632 Kj | < 1 gr | 37 gr | < 1 gr |
| 8 % | <1 % | 3 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 kg 500 g : 16.83 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Feuillantines de manzanas tibias, Terrina Tatin de manzana, Charlotte de brioches con manzanas, Tarta diplomática y manzanas Tatin, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, ... Todas |
 | Azúcar granulado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Galette Charentaise, Cortezas de pomelo confitadas, Pasta de fruta: Grosella negra, Brioche en Kouign-amann, Galletas sablé diamante, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gelatina de albaricoque, Mermelada de albaricoque y vainilla, Mermelada-jalea de ciruelas, Pasta de manzana, Gelatina de grosella negra, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de pescador, Salsa pesto, Rillettes de salmón, Endibia "bonne femme, Tabulé de coliflor de invierno, ... Todas |
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