Masa de Sablés bretones
El sablé bretón es una galleta arenosa rica en mantequilla, en yema de huevo y ligeramente perfumada con vainilla.
Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres.
Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres.
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Última puesta al día: El 1 Agosto 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 950 g, necesita:
- 1
750 g de harina - 2
33 g de levadura química - 3
480 g de mantequilla - 4
450 g de azúcar en polvo - 5
30 g de Azúcar de vainilla - 6
210 g de yema de huevo - 7
12 g de sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 1 965 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 26 min. | 26 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 2 - 3 min.
En el recipiente de la batidora, vierta 480 g de mantequilla, 450 g de azúcar en polvo y 30 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 3 - 5 min.
Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 5 min.
Agregue 210 g de yema de huevo y bata nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 5 min.
Agregue de un golpe la mezcla harina + levadura y 12 g de sal refinada.
Amase a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, apague el batidor tan pronto como se obtenga esta mezcla.
Amase a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, apague el batidor tan pronto como se obtenga esta mezcla.
Etapa 6 - 5 min.
Su masa de sablé breton esta lista, pese pedazos de masa de 325g, que aplanara en una especie de "galleta gruesa" y recubrirá con film plástico.
Deje reposar una noche en la nevera antes de usarla.
Deje reposar una noche en la nevera antes de usarla.
Observaciones
Si desea hacer simplemente sablés bretones, al día siguiente extienda la masa a 1 cm, o 0.4 pulgadas, de espesor y corte la forma y el tamaño que haya elegido para sus sablés, luego hornee a 180°C (360°F) durante 25 minutos.
Conservación
Varios dias en la nevera, recubierta con film. Se congela sin problema.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 784 Kcal o 36 777 Kj | 106 gr | 1 040 gr | 477 gr |
| 439 % | 41 % | 98 % | 72 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 447 Kcal o 1 871 Kj | 5 gr | 53 gr | 24 gr |
| 22 % | 2 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 950 g : 6.26 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cigarrillos rusos, Galletas de avena y manzana, Crumble Comtois, Galletas de Arlesia, Masa para crepas, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flamiche, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Crêpes Suzette, Coliflor al horno, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de manzana, Preparación para macaronade, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Huevos Meurette, Cortezas de pomelo confitadas, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pescado al vino blanco, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Tostadas francesas/Pan perdido, Pastel vasco, Cannelés, ... Todas |
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