Cómo escalfar melocotones
Para escalfar melocotones, empezamos un poco como si fuéramos a preparar tomates para pelarlos, hirviéndolos unos segundos, y sumergiéndolos después en agua fría.
Una vez retirada la piel, los hacemos escalfar lentamente en un jarabe ligero.
Una vez retirada la piel, los hacemos escalfar lentamente en un jarabe ligero.
223K 3.8/5 basada en 13 opiniones
Última puesta al día: El 6 Septiembre 2012
Palabras clave para esta receta:Para 4 melocotones, necesita:
- 1
4 melocotóns - 2
Jarabe para escalfar - Peso total de estos ingredientes : 520 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 46 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 3 min.
En total : 1 hora 49 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Es muy importante elegir melocotones, o nectarinas, maduros, de lo contrario no podrá pelarlos correctamente.
Con un cuchillo haga una incisión cruzada en la parte superior de cada melocotón.
Con un cuchillo haga una incisión cruzada en la parte superior de cada melocotón.
Etapa 2
No corte profundo, sólo se trata de rajar la piel
Etapa 3 - 10 min.
Ponga a hervir una olla de agua.
Etapa 4 - 1 min.
Sumerja los melocotones en el agua hirviendo durante 10 segundos (el tiempo de contar hasta 20).
Etapa 5 - 1 min.
Luego sáquelos y sumérjalos en un recipiente de agua bien fría.
Si tiene muchos melocotones, proceda en varias tandas y espere a que el agua vuelva a hervir entre cada vez.
Si tiene muchos melocotones, proceda en varias tandas y espere a que el agua vuelva a hervir entre cada vez.
Etapa 6 - 6 min.
Retire la piel, que se va fácilmente, comenzando por la incisión de la parte superior.
Etapa 7
Si uno de sus melocotones es imposible de pelar (como el de la foto), es porque no está lo suficientemente maduro. En ese caso, no tiene sentido insistir, tome otro.
Etapa 8 - 2 min.
Si no utiliza sus melocotones de inmediato, riegue con zumo de limón, protéjalos con un film extensible y póngalos en la nevera.
Etapa 9 - 14 min.
Prepare el Jarabe para escalfar.
Etapa 10 - 3 min.
Póngalo a fuego medio o suave hasta que el agua esté a borbotones y añada los melocotones.
Deje cocinar, siempre a borbotones, hasta que los melocotones estén tiernos: una hoja de cuchillo atraviesa la carne y llega muy fácilmente al núcleo.
Deje cocinar, siempre a borbotones, hasta que los melocotones estén tiernos: una hoja de cuchillo atraviesa la carne y llega muy fácilmente al núcleo.
Etapa 11 - 1 hora
Retire del fuego, cubra y deje enfriar en el jarabe.
Etapa 12 - 5 min.
Una vez fríos, parta los melocotones en la altura y en todo el contorno.
Utilice la hoja del cuchillo para hacer palanca y separar los medio-melocotones del núcleo.
Utilice la hoja del cuchillo para hacer palanca y separar los medio-melocotones del núcleo.
Etapa 13
A continuación, puede quitar la parte dura donde estaba el nucleo utilizando una cuchara parisina, no es indispensable, pero el resultado es mas "profesional".
Etapa 14
Si va a usar medio melocotones para su receta, ya esta listo.
Etapa 15 - 5 min.
Si va a usar cubos de melocotón, corte los medios melocotones en palitos y luego vuelva a cortar esos palitos en cubos grandes.
Observaciones
La elección de los melocotones es muy importante, no es una cuestión de aspecto (un melocotón de vid, a menudo feo y rugoso, tiene un sabor extraordinario), sino de madurez: deben estar maduros a punto, y también tener sabor y por lo tanto ser comprados en temporada. Tenga cuidado con esos melocotones muy estéticos fuera de temporada, que a menudo son duros y sobre todo sin sabor.
Conservación : Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético o recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 60 5 % | 0 | 230 10 % | 960 10 % |
| Para 100 g | 0 | 10 1 % | 0 | 40 2 % | 180 2 % |
| Por melocotones | 0 | 10 1 % | 0 | 60 3 % | 240 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 melocotones : 2.60 €
- Por melocotones : 0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Melocotón
Como estas otras recetas : Copa Augustin, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Tarta de melocotón y té verde, Copa helada de melocotones y grosella negra, Ensalada de melocotones y menta, ... Verlos todos 9
Jarabe para escalfar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras escalfadas, Tarta de cítricos, Tarta de melocotón y té verde, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Copa Augustin, ... Verlos todos 6
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