Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos.
Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla.
He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla.
Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla.
He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla.
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Última puesta al día: El 12 Agosto 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de azúcar en polvo - 2
15 vainas de vainilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 26 min. | 26 min. |
¿A qué hora?
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- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte las extremidades del 15 vainas de vainilla y deséchelas.
Etapa 2 - 1 min.
Corte las vainas en trozos.
Etapa 3 - 3 min.
Póngalas en el procesador de alimentos con 1/4 del 1 litro 500 ml de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 2 min.
Mezcle 2 o 3 minutos.
Etapa 5 - 15 min.
Tamice el producto en un bol...
Etapa 6
... hasta que todo el azúcar caiga al fondo.
Etapa 7
Devuelva el resto del tamizado al procesador de alimentos, agregue 1/4 del azúcar y recomience el proceso.
Proceda de esta manera hasta que se acabe el azúcar.
Proceda de esta manera hasta que se acabe el azúcar.
Etapa 8
Al final, sobrará un poco de "polvo" de vainas de vainilla, no lo tire : utilícelo en otras recetas como la crema catalana o la crema pastelera, donde se disolverá en leche caliente para luego ser filtrado.
Etapa 9
Ponga su azúcar de vainilla en un tarro hermético y deje reposar por lo menos 3 semanas antes de utilizarlo, para que los aromas de la vainilla se mezclen bien al azúcar en polvo.
Durante esas tres semanas, revuelva con un tenedor una vez por semana afin de evitar aglomerados.
Luego sírvase del tarro según necesidad.
Durante esas tres semanas, revuelva con un tenedor una vez por semana afin de evitar aglomerados.
Luego sírvase del tarro según necesidad.
Observaciones
Se pueden tomar los múltiplos de las proporciones indicadas, bastará con respetar los 100 g de azúcar por vaina de vainilla.
Evite todas las seudo-recetas que te dicen que metiendo una vaina de vainilla en un tarro de azúcar obtendrá azúcar de vainilla, es una gran mentira dado que la vaina de vainilla es bastante hermética.
Evite todas las seudo-recetas que te dicen que metiendo una vaina de vainilla en un tarro de azúcar obtendrá azúcar de vainilla, es una gran mentira dado que la vaina de vainilla es bastante hermética.
Conservación
Varios meses en un tarro cerrado.
Fuente
Según Jamie Oliver.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 023 Kcal o 25 217 Kj | 0 gr | 1 506 gr | 0 gr |
| 301 % | 0 % | 142 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 390 Kcal o 1 633 Kj | 0 gr | 97 gr | 0 gr |
| 19 % | 0 % | 9 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 40.58 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana de Bonnevaux, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Tarta con manzanas caramelizadas, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Pastel de recompensa para Alison, ... Todas |
 | Vaina de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera de limón, Ensalada de frutas, Galette Charentaise, Crema de coco y vainilla para Elsa, Flognarde, ... Todas |
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