Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos.
Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla.
He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla.
Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla.
He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla.
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Última puesta al día: El 12 Agosto 2018
Palabras clave para esta receta:Para 250 g, necesita:
- 1
250 g de azúcar en polvo - 2
3 vainas de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 259 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 26 min. | 26 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte las extremidades del 3 vainas de vainilla y deséchelas.
Etapa 2 - 1 min.
Corte las vainas en trozos.
Etapa 3 - 3 min.
Póngalas en el procesador de alimentos con 1/4 del 250 g de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 2 min.
Mezcle 2 o 3 minutos.
Etapa 5 - 15 min.
Tamice el producto en un bol...
Etapa 6
... hasta que todo el azúcar caiga al fondo.
Etapa 7
Devuelva el resto del tamizado al procesador de alimentos, agregue 1/4 del azúcar y recomience el proceso.
Proceda de esta manera hasta que se acabe el azúcar.
Proceda de esta manera hasta que se acabe el azúcar.
Etapa 8
Al final, sobrará un poco de "polvo" de vainas de vainilla, no lo tire : utilícelo en otras recetas como la crema catalana o la crema pastelera, donde se disolverá en leche caliente para luego ser filtrado.
Etapa 9
Ponga su azúcar de vainilla en un tarro hermético y deje reposar por lo menos 3 semanas antes de utilizarlo, para que los aromas de la vainilla se mezclen bien al azúcar en polvo.
Durante esas tres semanas, revuelva con un tenedor una vez por semana afin de evitar aglomerados.
Luego sírvase del tarro según necesidad.
Durante esas tres semanas, revuelva con un tenedor una vez por semana afin de evitar aglomerados.
Luego sírvase del tarro según necesidad.
Observaciones
Se pueden tomar los múltiplos de las proporciones indicadas, bastará con respetar los 100 g de azúcar por vaina de vainilla.
Evite todas las seudo-recetas que te dicen que metiendo una vaina de vainilla en un tarro de azúcar obtendrá azúcar de vainilla, es una gran mentira dado que la vaina de vainilla es bastante hermética.
Evite todas las seudo-recetas que te dicen que metiendo una vaina de vainilla en un tarro de azúcar obtendrá azúcar de vainilla, es una gran mentira dado que la vaina de vainilla es bastante hermética.
Conservación
Varios meses en un tarro cerrado.
Fuente
Según Jamie Oliver.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 005 Kcal o 4 208 Kj | 0 gr | 251 gr | 0 gr |
| 50 % | 0 % | 24 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 388 Kcal o 1 624 Kj | 0 gr | 97 gr | 0 gr |
| 19 % | 0 % | 9 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 250 g : 8.08 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Tarta con manzanas caramelizadas
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis de cereza, Pastel vasco, Torta de sémola, caramelo y pasas, Vino caliente "como en Belle-Plagne", Mermelada de naranja, ... Todas |
 | Vaina de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche chantilly, Babas de ron, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Cannelés, Panettone, ... Todas |
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