Las
griottines vienen de Fougerolles en Alto-Saona, en el este de Francia, si no consigue encontrarlas, puede sustituirlas por cerezas frescas que podrá cortar por la mitad y deshuesar. En ese caso, en lugar del jarabe para recubrir (al final), utilice zumo de cereza mezclado con un poco de
jarabe de azúcar, o simplemente una
crema inglesa.
Como en todas las charlottes, utilizamos generalmente
bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero lo ideal para esta receta es usar en su lugar
galletas de Montbozon, que no sólo son deliciosas, sino que además tienen el tamaño pequeño necesario para estas charlottes individuales.
Siguiendo el principio de ésta receta, puede hacer pequeñas charlottes con todo lo que se le antoje: frutas, chocolate, etc.