Roscón de reyes con crema de almendras


Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras.

También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
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Última puesta al dí­a: El 6 Enero 2021
Para 3 roscóns, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 8 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Roscón de reyes con crema de almendras
Con los 2 trozos de hojaldre, prepare 2 discos de 22 cm (8.7 pulgadas) de diámetro, que pondrá en el congelador, cada uno sobre una bandeja de horno durante aproximadamente 1 hora.

Hacemos ésto para endurecerlos y poder manipularlos con mucha más fácilidad.

Etapa 2 - 5 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Coloque un disco de masa sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno, a continuación coloque una capa regular de crema de almendras (lo ideal para ésto es utilizar una manga pastelera), deje 1 buen cm de masa libre en el borde.

En las fotos hay 1/2 cm de espesor de crema. Puede aumentar la dosis a su gusto, hasta 1.5 cm, sin olvidar que se hincha al hornear.

Etapa 3 - 2 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Con la ayuda de un pincel empapado en agua fría, moje el borde del círculo sin crema de almendras, lo que permitirá que se peguen entre sí a continuación.

Etapa 4 - 1 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
No olvide el haba...

Etapa 5 - 10 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Coloque el segundo disco de masa sobre el primero y sobre la crema de almendras. Apreciará que esté endurecido, porque es muy fácil de manipular y centrar.

Deje que se calienten a temperatura ambiente, algunos minutos, y recuperen su flexibilidad.

Etapa 6 - 4 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Una vez que el disco de la parte superior esté flexible, presione cuidadosamente los bordes para soldar los 2 discos.

Nota : Hay que hacer esta operación con mucho cuidado, de lo contrario su torta puede abrirse a la cocción.

Etapa 7 - 3 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Una vez que la soldadura esté bien hecha, dé la vuelta a su futura torta, para tener el lado más regular en la parte superior.

Para ésto, lo mejor es poner una segunda hoja de papel de hornear sobre la torta, luego una segunda bandeja de horno, darle la vuelta con un gesto rápido, y finalmente quitar la hoja y bandeja que estaban "debajo" y ahora están "arriba".

Etapa 8 - 1 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Dore una primera vez la parte superior de la torta con un pincel.

Etapa 9 - 1 hora
Roscón de reyes con crema de almendras
Dibuje los patrones de su elección en la superficie con la punta de un cuchillo.

Luego ponga a enfriar durante una hora.

Etapa 10 - 1 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Precaliente el horno a 220°C (430°F).

Justo antes de hornear, plante un pequeño cuchillo puntiagudo en el centro de la torta para crear la chimenea que permitirá que el vapor de cocción salga sin deformar su hermosa torta.

Etapa 11 - 1 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Dore por segunda vez la parte superior, y hornee (parte inferior en el horno)...

Etapa 12 - 40 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
...durante 30 a 40 minutos de cocción.

Vigile bien la coloración al final de la cocción.

Etapa 13
Roscón de reyes con crema de almendras
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
También puede reemplazar la crema de almendras por una compota de manzana bastante espesa, de manzana o de otra fruta.
Conservación : Algunas horas.
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta1 410 ANA=540 %7 840 ANA=740 %7 630 ANA=1 160 %8 720 ANA=440 %36 530 ANA : 440 %
Para 100 g70 ANA=30 %360 ANA=30 %350 ANA=50 %400 ANA=20 %1 690 ANA : 20 %
Por roscón470 ANA=180 %2 610 ANA=250 %2 540 ANA=390 %2 910 ANA=150 %12 180 ANA : 150 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 3 roscóns : 10.85 €
  • Por roscón : 3.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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