Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
287K 4.3/5 basada en 23 opiniones
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 3 Huevos mimosa, necesita:
- 1
3 huevos duro - 2
½ ramito de cebollín - 3
½ ramito de perejil - 4
125 ml de Mayonesa
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 36 min.
Cocción : 10 min.
En total : 46 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocer los 3 huevos duro. Cuando estén frìos, quitarles la cáscara.
En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar cada huevo por la mitad.
Etapa 3 - 2 min.
Separar las mitades de clara...
Etapa 4 - 2 min.
...retirar con mucho cuidado las yemas.
Etapa 5 - 5 min.
Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.
Etapa 6
Continùen hasta obtener un polvo fino.
Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difìcil usar.
Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difìcil usar.
Etapa 8 - 5 min.
Preparar los 125 ml de Mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.
Etapa 9 - 10 min.
Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.
Es ahì donde los servirán y presentarán.
Es ahì donde los servirán y presentarán.
Etapa 10 - 3 min.
Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".
Decorar con ramitas de las hierbas restantes.
Refrigerar antes de servir.
Decorar con ramitas de las hierbas restantes.
Refrigerar antes de servir.
Etapa 11 - 5 min.
Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.
Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Observaciones
Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 10 % | 2 0 % | 280 40 % | 2 640 130 % | 11 030 130 % |
| Para 100 g | 10 4 % | 0 | 100 20 % | 940 50 % | 3 940 50 % |
| Por pieza | 10 4 % | 0 | 90 10 % | 880 40 % | 3 680 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 Huevos mimosa : 1.40 €
- Por Huevos mimosa : 0.47 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mezclada de pepino y salmón, Pan sorpresa, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Salsa cóctel, Huevos mayonesa, ... Verlos todos 22
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada verde Piamonte, Ensalada de espárragos blancos, Ensalada de arroz y brócoli violeta, Sandwich de bistrot, Bocadillos ahumados, ... Verlos todos 44
Cebollín
Como estas otras recetas : Salsa tártara, Arroz pescador, Huevos cocotte con queso Comté, Ensalada de col roja de Nanou, Cocktail nórdico, ... Verlos todos 62
Perejil
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