Gratinado de Auvernia
Coliflor, col verde, patatas y, por supuesto, Saint-Nectaire para este gratinado con sabores de Auvernia.
6 075
Última puesta al día: El 10 Diciembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de coliflor - 2
1 kg 500 g de patatas - 3
1 kg 200 g de col verde - 4
3 kgs de leche entera - 5
6 hojas de laurel - 6
3 dientes de ajo - 7
3 pizcas de tomillo (facultativo) - 8
750 g de nata líquida - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 986 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 55 min. | 55 min. | 1 hora 50 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 4 - 2 min.
Poner una cacerola grande a fuego medio y verter 3 kgs de leche entera, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo e 3 pizcas de tomillo, salpimentar.
Etapa 5 - 8 min.
Añadir la coliflor y cocer hasta que esté tierna.
Escurrir y reservar.
Escurrir y reservar.
Etapa 6 - 10 min.
Hacer lo mismo con las rodajas de patata.
Etapa 7 - 7 min.
A continuación, añade las tiras de col.
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 1 min.
Verter sobre la coliflor.
Etapa 10 - 3 min.
A continuación, la col verde y la mitad del queso Saint-Nectaire cortado en tiras.
Etapa 11 - 3 min.
Añadir las patatas, verter por encima el 750 g de nata líquida, luego la otra mitad del queso Saint-Nectaire, también cortado en tiras.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee a 200°C durante unos 30 minutos.
Su gratinado está listo.
Su gratinado está listo.
Observaciones
Para cocer las verduras en la leche, cada vez que termine de cocer una verdura, vierta el contenido de la sartén (leche + verduras) en un escurridor colocado sobre una ensaladera y, a continuación, vuelva a verter la leche en la sartén para la siguiente verdura. Esto es más rápido y fácil que remover las verduras con una espumadera.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 867 Kcal o 24 564 Kj | 234 gr | 473 gr | 332 gr |
| 293 % | 90 % | 45 % | 50 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 73 Kcal o 306 Kj | 3 gr | 6 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 489 Kcal o 2 047 Kj | 20 gr | 39 gr | 28 gr |
| 24 % | 8 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.76 €
- Por persona : 1.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de apionabo y sésamo, Crema de maicena y chocolate, Preparación de base para flan, Gratinado estilo Condado, Gratinado de patatas y embutido, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de coliflor y huevos duros, Coliflor en rodajas con 3 quesos, Ensalada templada de otoño, El extraño gratinado, Parmesano gratinado, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado Dauphinois (delfinés), Esponjoso de coliflor en moldecitos, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Parmesano gratinado, Chucrut del mar, ... Todas |
 | Col verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Colcannon, Salteado de cerdo con cacahuetes, Dúo cremoso de coles, Ensalada de tomates cherry y dos coles, Sopa de verduras licuadas, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.331K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...406K3.8 26 min. 12 Agosto 2018
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.552K 2 días 16 horas 28 min. 23 Diciembre 2017
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.688K 6 horas 24 min. 27 Diciembre 2020
Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).396K3.7 2 horas 4 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.