Tarta de manzana y almendra
Como su nombre indica, se trata de un pastel muy húmedo con almendras y manzanas, horneado en una fuente gratinada.
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Última puesta al día: El 1 Octubre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 3 tartas, necesita:
- 1
300 g de almendras en polvo - 2
390 g de harina - 3
990 g de azúcar en polvo - 4
12 huevos - 5
30 g de levadura química - 6
690 g de mantequilla - 7
9 pizcas de sal - 8
3 kgs de manzana - Peso total de estos ingredientes : 6 000 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 36 min. | 30 min. | 45 min. | 1 hora 51 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Verter 300 g de almendras en polvo, 390 g de harina, 990 g de azúcar en polvo, 12 huevos, 30 g de levadura química, 690 g de mantequilla e 9 pizcas de sal en el bol de una batidora.
Etapa 2 - 3 min.
Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla esté homogénea.
Parar la batidora y dejar la mezcla dentro.
Parar la batidora y dejar la mezcla dentro.
Etapa 3 - 15 min.
Etapa 4 - 2 min.
Verter las manzanas en la batidora y volver a encenderla durante uno o dos minutos hasta que estén bien mezcladas.
Etapa 5 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Forre una fuente para gratinar con papel de horno untado con mantequilla.
Forre una fuente para gratinar con papel de horno untado con mantequilla.
Etapa 6 - 3 min.
Verter la mezcla y alisar un poco la parte superior...
Etapa 7 - 45 min.
... y hornear durante unos 45 minutos.
Etapa 8 - 30 min.
Dejar enfriar, o al menos templar...
Etapa 9
... antes de desmoldarlo.
¡Disfrútelo templado o frío, solo o con un poco de crema pastelera o una bola de helado de vainilla, o ambas cosas!
¡Disfrútelo templado o frío, solo o con un poco de crema pastelera o una bola de helado de vainilla, o ambas cosas!
Observaciones
Es realmente necesario forrar el fondo de la fuente con papel de horno, ya que la masa se pega mucho después de hornearla.
Para equilibrar el lado muy dulce de la masa, utilice manzanas ligeramente ácidas, como Reinette, si es posible.
Para equilibrar el lado muy dulce de la masa, utilice manzanas ligeramente ácidas, como Reinette, si es posible.
Conservación
Conservar en el frigorífico durante varios días, protegido con film transparente.
Fuente
Según François-Régis Gaudry
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 14 879 Kcal o 62 295 Kj | 181 gr | 1 690 gr | 821 gr |
| 744 % | 70 % | 159 % | 124 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 248 Kcal o 1 038 Kj | 3 gr | 28 gr | 14 gr |
| 12 % | 1 % | 3 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 960 Kcal o 20 767 Kj | 60 gr | 563 gr | 274 gr |
| 248 % | 23 % | 53 % | 41 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 18.58 €
- Por tarta : 6.19 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Flan de manzana, Clafoutis "Marie-Antoinette", Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Brioche Tatin, Manzanas de croissant, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mouna, Crema inglesa, Pan de miga, bizcocho de nueces y naranja, Crema de caramelo, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Panecillos de chocolate, Muffins de chocolate , Salmón a la sartén con col verde, Tarta de cítricos, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de chocolate, Crackers, Masa de Sablés bretones, Suflé de queso, Esponjoso de pomelo, ... Todas |
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