Tarta de manzana y almendras
Un gran clásico de la pastelería, con una base de masa quebrada, crema de almendras y rodajas de manzana.
6 912 5 4.8
Última puesta al día: El 24 Septiembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 3 tartas, necesita:
- 1
900 g de Masa sablée - 2
750 g de Crema de almendras o franchipán - 3
15 manzanas - 4
90 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 4 350 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1
Extienda 900 g de Masa sablée y forre un molde o círculo, en este caso de 24 cm (9,5 pulgadas) de diámetro.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Etapa 2
Extender una capa uniforme de crema de almendras sobre la base de la tarta.
Meter en la nevera.
Meter en la nevera.
Etapa 3
Pelar los 15 manzanas, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el corazón.
Etapa 4
Cortar cada mitad de manzana en tiras.
Etapa 5
Decorar la base de la tarta con rodajas de manzana...
Etapa 6
...sobre la crema de almendras.
Etapa 7
Introducir en el horno en la parte inferior durante unos 30 minutos.
Si las manzanas empiezan a colorearse demasiado al final de la cocción, protegerlas con una hoja de papel de aluminio.
Si las manzanas empiezan a colorearse demasiado al final de la cocción, protegerlas con una hoja de papel de aluminio.
Etapa 9
Servir caliente o frío.
Observaciones
Como la combinación de masa quebrada y crema de almendras es bastante dulce, le recomiendo que elija manzanas más ácidas (Reinette, Granny Smith, etc.) para conseguir un delicioso contraste.
La glazear del paso 8 no es absolutamente imprescindible, pero convertirá rápidamente su tarta en una pequeña obra maestra...
La glazear del paso 8 no es absolutamente imprescindible, pero convertirá rápidamente su tarta en una pequeña obra maestra...
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 951 Kcal o 29 102 Kj | 155 gr | 1 138 gr | 640 gr |
| 348 % | 60 % | 107 % | 97 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 160 Kcal o 670 Kj | 4 gr | 26 gr | 15 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 317 Kcal o 9 701 Kj | 52 gr | 379 gr | 213 gr |
| 116 % | 20 % | 36 % | 32 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 14.55 €
- Por tarta : 4.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente moras-almendras, Tarta de fresas y verbena, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de ruibarbo, ... Todas |
 | Crema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de albaricoques y almendras, Tarta de ruibarbo, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Pastel de ciruelas, Tarta Bourdaloue, ... Todas |
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de manzana y fruta con almendras, Tarta Normanda, Crumble de manzanas al estilo Tirol, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Tarta diplomática y manzanas Tatin, ... Todas |
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