Gelatina de albaricoque
La jalea de albaricoque se elabora utilizando únicamente la pulpa de la fruta, eliminando la piel y las partes fibrosas, lo que requiere cierta cocción.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
11K 1 5
Última puesta al día: El 16 Julio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 5 macetas, necesita:
- 1
4 tazas + 3 cuchara soperas de albaricoques - 2
3 tazas ½ de azúcar en polvo - 3
3 cucharas soperas de gelificante para mermelada - 4
½ limón (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 2 horas | 35 min. | 2 horas 53 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Preparar 4 tazas + 3 cuchara soperas de albaricoques, cortar los cuartos o trozos pequeños, y verter en un cazo grande con 3 ó 4 cucharadas de 3 tazas ½ de azúcar en polvo.
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Etapa 2 - 10 min.
Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - 5 min.
Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, poner todo a través del molino de alimentos ...
Etapa 5
...para eliminar toda la piel.
Etapa 6 - 5 min.
Vierte de nuevo la pulpa de albaricoque en el cazo, pésala para ver cuánta pulpa tienes y vuelve a ponerla al fuego para que vuelva a hervir.
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Etapa 7 - 2 min.
Coger 2 cucharadas de azúcar y mezclarlas con 3 cucharas soperas de gelificante para mermelada en un bol pequeño.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - 2 min.
Verter todo el azúcar restante en la sartén y batir para combinar.
Etapa 9 - 7 min.
Llevar de nuevo a ebullición y dejar hervir durante unos 3 minutos.
Etapa 10 - 1 min.
Exprimir el zumo del Ing3 en la sartén y batir para mezclar. Hacemos esto para resaltar el sabor de los albaricoques.
Etapa 11
Añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 12 - 8 min.
Llevar a ebullición por última vez y dejar hervir unos 4 minutos.
Etapa 13 - 4 min.
Verter la gelatina caliente en los tarros.
Etapa 14 - 4 min.
Cierre las tapas y, a continuación, ponga los tarros boca abajo para que el aire que quede en el tarro pase a través de la gelatina caliente.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
Etapa 15
Dejar enfriar antes de guardar en un armario o en un lugar fresco y seco.
Observaciones
Puedes combinar esta receta con albaricoques y otras frutas de temporada, como los melocotones.
Conservación
Varios meses en tarros.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 826 Kcal o 16 019 Kj | 11 gr | 946 gr | 0 gr |
| 191 % | 4 % | 89 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 208 Kcal o 871 Kj | 1 gr | 51 gr | 0 gr |
| 10 % | <1 % | 5 % | 0 % |
| Por macetas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 765 Kcal o 3 203 Kj | 2 gr | 189 gr | 0 gr |
| 38 % | 1 % | 18 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 macetas : 7.28 €
- Por macetas : 1.46 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Albaricoques : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Cómo preparar albaricoques, Albaricoques (damascos) secos, Mermelada de albaricoque y vainilla, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nougat (turrón), Requesón helado con fresas, Esponjoso de pomelo, Naans, Tarta de cítricos, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de fruta: Grosella negra, Dulce de membrillo, Mermelada-jalea de ciruelas, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Jalea de manzanas caídas , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.382K 33 min. 21 Febrero 2011
Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.255K 1 hora 35 min. 21 Febrero 2011
Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo.249K 1 hora 55 min. 12 Julio 2011
Gratinado de espinacas y huevo duro
Para este gratinado, espinacas, huevos duros, salsa bechamel y queso rallado para un buen gratinado.136K 35 min. 18 Diciembre 2013
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.322K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.