Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada
Los sabores de la tierra y el mar se unen en esta ensalada con judías blancas y trucha ahumada.
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Última puesta al día: El 11 Junio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
5 tazas de alubias blancas - 2
2 tazas 2⁄3 de trucha ahumada - 3
3 chalotes - 4
3 nuezs de mantequilla - 5
hierbas de su elección - 6
15 cucharas soperas de Salsa vinagreta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 16 min. | 12 min. | 1 hora 1 min. | 1 hora 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 min.
La víspera, remojar el 5 tazas de alubias blancas en un recipiente con agua fría durante toda la noche.
Al día siguiente, escurrir.
Al día siguiente, escurrir.
Etapa 2 - 1 hora
Cocerlas en una olla grande con agua hirviendo con sal a fuego lento hasta que estén muy tiernas.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 6 - 1 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita el 3 nuezs de mantequilla y añada la chalota picada.
Cocine durante no más de 1 minuto, sin que se dore.
Cocine durante no más de 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir las tiras de trucha y cocinar durante 1 minuto o 2, hasta que se vuelvan opacas.
Retirar del fuego.
Retirar del fuego.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta las alubias cuidadosamente escurridas en un bol.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir la trucha y las hierbas picadas.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta 15 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle bien y su ensalada estará lista.
Observaciones
La trucha ahumada puede sustituirse por otro pescado ahumado, salmón por supuesto, pero también eglefino.
La minicocción de la trucha en el paso 7 no es absolutamente imprescindible si se prefiere simplemente ahumada.
La minicocción de la trucha en el paso 7 no es absolutamente imprescindible si se prefiere simplemente ahumada.
Conservación
Para disfrutar durante el día.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 998 Kcal o 16 739 Kj | 229 gr | 305 gr | 207 gr |
| 200 % | 88 % | 29 % | 31 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 188 Kcal o 787 Kj | 11 gr | 14 gr | 10 gr |
| 9 % | 4 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 333 Kcal o 1 394 Kj | 19 gr | 25 gr | 17 gr |
| 17 % | 7 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 28.05 €
- Por persona : 2.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar alubias blancas, Frijoles con tomate, Ensalada de Cornualles, Cassoulet estilo parmentier, Cassoulet, ... Todas |
 | Trucha ahumada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tostadas noruegas, Pasta mariposa con trucha ahumada, Cocktail nórdico, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mixta muy verde, Ensalada cúbica, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Ensalada crujiente de rábano y zanahoria, Ensalada holandesa, ... Todas |
 | Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Estofado de marisco y verduras a la bretona, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Espaguetis al salmón ahumado, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Roast Beef "estilo Santa Fe", ... Todas |
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