Estofado de marisco y verduras a la bretona
Para esta receta con sabor marino, coceremos varios tipos de marisco y luego los añadiremos a pequeñas cremas de verduras.
12K 3 3.3
Última puesta al día: El 8 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
2 zanahorias - 2
2 nabos - 3
2 chalotes - 4
1 puerro - 5
500 g de mejillones - 6
500 g de almejas - 7
500 g de almejas - 8
6 vieiras - 9
50 g de mantequilla - 10
500 ml de nata líquida - 11
perejil - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 040 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 18 min. | 25 min. | 1 hora 43 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Preparar y cortar en juliana el Ing0.
Pelar y lavar el 2 nabos, también en juliana.
Preparar y cortar el 2 chalotes.
Pelar y lavar el 2 nabos, también en juliana.
Preparar y cortar el 2 chalotes.
Etapa 3 - 45 min.
Cocer los mejillones, los berberechos y las almejas en adobo, uno tras otro.
No cambie el agua de cocción entre una y otra.
Dejar enfriar y retirar las cáscaras.
Cortar los l6 vieiras en trozos, sin cocerlos.
No cambie el agua de cocción entre una y otra.
Dejar enfriar y retirar las cáscaras.
Cortar los l6 vieiras en trozos, sin cocerlos.
Etapa 4
Reservar medio vaso del jugo de cocción del marisco una vez terminada toda la cocción.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio añadir 50 g de mantequilla, derretir y luego añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 6 - 4 min.
Añadir todas las verduras, mezclar y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 3 ó 4 minutos.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir todos los mariscos...
Etapa 8 - 1 min.
...500 ml de nata líquida y el medio vaso de zumo de marisco del paso 4.
Etapa 9 - 20 min.
Mezclar bien, bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante unos 20 minutos sin tapar.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11
Servir en una cassolette (cazuelita individual o ramekin) o clásicamente con una guarnición como el arroz pilaf.
Observaciones
La elección del marisco es muy abierta, utilice lo que encuentre en temporada.
Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.
Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 206 Kcal o 13 423 Kj | 192 gr | 131 gr | 212 gr |
| 160 % | 74 % | 12 % | 32 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 105 Kcal o 440 Kj | 6 gr | 4 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 534 Kcal o 2 236 Kj | 32 gr | 22 gr | 35 gr |
| 27 % | 12 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 16.08 £
- Por persona : 2.68 £
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Paella, Quiché Bretona, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Curry de mejillones y repollo (col), ... Todas |
 | Almejas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tagliatelles con almejas, Cómo preparar berberechos , Berberechos y col verde con crema ahumada, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nougat helado, Flan de manzana, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Sopa de endibias con cerveza, ... Todas |
 | Almejas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...257K 46 min. 21 Febrero 2011
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.298K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.348K 50 min. 10 Mayo 2023
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.323K 1 hora 21 min. 3 Octubre 2010
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.302K 2 horas 36 min. 31 Diciembre 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.