Dulce de membrillo
Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta.
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Última puesta al día: El 23 Octubre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 560 g, necesita:
- 1
1 kg 700 g de membrillo - 2
½ limón (facultativo) - 3
280 g de azúcar en polvo - 4
10 g de gelificante para mermelada - Peso total de estos ingredientes : 1 990 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 1 hora | 20 min. | 1 hora 45 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Lavado 1 kg 700 g de membrillo.
Etapa 2 - 7 min.
Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.
Etapa 3 - 1 hora
Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Etapa 4 - 5 min.
Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Etapa 5 - 3 min.
Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Etapa 6 - 5 min.
Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir el azúcar de una vez.
Etapa 8 - 7 min.
Mezclar bien y llevar a ebullición.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.
Etapa 10 - 3 min.
Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.
Etapa 11 - 5 min.
Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.
Etapa 12 - 4 min.
Verter en tarros, cerrar las tapas...
Etapa 13 - 2 min.
...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.
Etapa 14
Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.
Observaciones
Hacer un zumo de membrillo es un método muy desperdiciado, casi un 80%, y es un poco frustrante ya que el membrillo no es una fruta muy jugosa, pero obtendrá una jalea muy clara y fluida haciendo esto.
Conservación
Varios meses en un lugar fresco.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 104 Kcal o 8 809 Kj | 9 gr | 500 gr | 9 gr |
| 105 % | 4 % | 47 % | 1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 106 Kcal o 444 Kj | < 1 gr | 25 gr | < 1 gr |
| 5 % | <1 % | 2 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 560 g : 3.78 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Membrillo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Compota de membrillos, Compota de membrillo y manzanas, Membrillos confitados al Macvin, Pasta de fruta: membrillos, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Waffle o gofre de Lieja , Brioche de pera dorada y kiwi, Mermelada de naranja, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Cómo preparar un milhojas, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gelatina de albaricoque, Pasta de manzana, Tarta fundente moras-almendras, Pasta de fruta: Grosella negra, Mermelada de albaricoque y vainilla, ... Todas |
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