Crema inglesa sabor café
Seguramente ya conoce la crema inglesa clásica, con sabor a vainilla, pues aquí le propongo la versión sabor a café.
21K 3.8/5 basada en 4 opiniones
Última puesta al día: El 4 Mayo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 350 g, necesita:
- 1
250 ml de leche entera - 2
30 g de café en polvo - 3
3 yemas de huevo - 4
50 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 390 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 6 min. | 10 min. | 13 min. | 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición 250 ml de leche entera.
Etapa 2 - 10 min.
Tan pronto como alcance la ebullición, apague el fuego, agregue 30 g de café en polvo, mezcle bien, cubra y deje reposar 10 minutos.
Etapa 3 - 1 min.
Etapa 4 - 2 min.
Filtre la leche con café sobre la mezcla a través de un colador muy fino.
Nota : también puede pasarlo por un filtro de café, es más eficaz.
Nota : también puede pasarlo por un filtro de café, es más eficaz.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta la leche con café, tamizado, sobre la mezcla yema-azúcar.
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle cuidadosamente con la espátula de silicona.
Etapa 7 - 1 min.
Devuelva a la cacerola, que habrá limpiado, y ponga a fuego lento.
Revuelva sin parar, suavemente...
Revuelva sin parar, suavemente...
Etapa 8 - 5 min.
...hasta que la crema "cubra" la espátula : dibuje una línea con el dedo, debe dejar una huella limpia, como en la foto.
Retire inmediatamente del fuego, y sumerja el fondo de la cacerola en un fondo de agua fría sin dejar de revolver durante unos minutos más para detener la cocción.
Su crema inglesa de café está lista.
Retire inmediatamente del fuego, y sumerja el fondo de la cacerola en un fondo de agua fría sin dejar de revolver durante unos minutos más para detener la cocción.
Su crema inglesa de café está lista.
Observaciones
Para obtener el sabor del café, también puede sustituir el café en polvo por café instantáneo, o incluso extracto de café.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 575 Kcal o 2 407 Kj | 22 gr | 59 gr | 28 gr |
| 29 % | 9 % | 6 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 147 Kcal o 615 Kj | 6 gr | 15 gr | 7 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 g : 0.72 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Far Normandía-Bretaña, Polenta cremosa con espárragos verdes, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Arroz con leche indio, Gratinado Dauphinois (delfinés), ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Helado de menta fresca, Crema de chocolate, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Masa para pizzas, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de coco y vainilla para Elsa, Cómo preparar bien el sabayón, Espaguetis al salmón ahumado, Tostadas francesas/Pan perdido, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), ... Todas |
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