Crema inglesa sabor café
Seguramente ya conoce la crema inglesa clásica, con sabor a vainilla, pues aquí le propongo la versión sabor a café.
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Última puesta al día: El 4 Mayo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 50 g, necesita:
- 1
750 ml de leche entera - 2
90 g de café en polvo - 3
9 yemas de huevo - 4
150 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 170 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 6 min. | 10 min. | 13 min. | 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición 750 ml de leche entera.
Etapa 2 - 10 min.
Tan pronto como alcance la ebullición, apague el fuego, agregue 90 g de café en polvo, mezcle bien, cubra y deje reposar 10 minutos.
Etapa 3 - 1 min.
Etapa 4 - 2 min.
Filtre la leche con café sobre la mezcla a través de un colador muy fino.
Nota : también puede pasarlo por un filtro de café, es más eficaz.
Nota : también puede pasarlo por un filtro de café, es más eficaz.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta la leche con café, tamizado, sobre la mezcla yema-azúcar.
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle cuidadosamente con la espátula de silicona.
Etapa 7 - 1 min.
Devuelva a la cacerola, que habrá limpiado, y ponga a fuego lento.
Revuelva sin parar, suavemente...
Revuelva sin parar, suavemente...
Etapa 8 - 5 min.
...hasta que la crema "cubra" la espátula : dibuje una línea con el dedo, debe dejar una huella limpia, como en la foto.
Retire inmediatamente del fuego, y sumerja el fondo de la cacerola en un fondo de agua fría sin dejar de revolver durante unos minutos más para detener la cocción.
Su crema inglesa de café está lista.
Retire inmediatamente del fuego, y sumerja el fondo de la cacerola en un fondo de agua fría sin dejar de revolver durante unos minutos más para detener la cocción.
Su crema inglesa de café está lista.
Observaciones
Para obtener el sabor del café, también puede sustituir el café en polvo por café instantáneo, o incluso extracto de café.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 725 Kcal o 7 222 Kj | 67 gr | 176 gr | 83 gr |
| 86 % | 26 % | 17 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 147 Kcal o 615 Kj | 6 gr | 15 gr | 7 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 50 g : 2.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suflé de queso, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Arroz con leche al chocolate, Arroz con leche chantilly, Naans, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Crema pastelera con clementina, Pan de miga, Madroño, Saint-honoré, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación para quiché, Copa jamaiquina, Blanqueta de ternera, Crema pastelera de limón, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Todas |
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