Gratinado de patatas y embutido
Como un gratinado clásico de patatas, pero en el que se van a añadir pequeños cubos de jamón tostados a la mostaza para un sabor bastante original.
17K 5 4.6
Última puesta al día: El 9 Febrero 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3 kgs de patatas - 2
3 pizcas de romero - 3
3 litros de leche entera - 4
900 g de jamón - 5
3 cucharas soperas de manteca de cerdo - 6
6 cucharas soperas de mostaza - 7
300 g de Comté - 8
750 ml de nata líquida - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 335 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 48 min. | 1 hora 11 min. | 1 hora 59 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 3 min.
Vierta las patatas en una olla grande con 3 pizcas de romero, salpimiente y cubra con leche.
Etapa 3 - 30 min.
Etapa 4 - 4 min.
Jamón tostado
Corte 900 g de jamón en cubos pequeñosEtapa 5 - 3 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 3 cucharas soperas de manteca de cerdo, y cuando esté caliente, agregue el jamón.
Etapa 6 - 8 min.
Fría bien removiendo de vez en cuando.
Etapa 7 - 1 min.
Etapa 8 - 5 min.
La preparación para el gratinado
Ralle 300 g de Comté.Etapa 9 - 3 min.
Ponga los 2/3 del queso Comté rallado en un tazón, agregue 750 ml de nata líquida y mezcle bien.
Etapa 10 - 3 min.
Montando el gratinado
Precaliente su horno a 200°C (390°F).Engrase un plato para gratinado, y vierta dentro la mitad de las patatas.
Etapa 11 - 2 min.
Vierta encima los cubos de jamón con mostaza...
Etapa 12 - 3 min.
...luego el resto de las patatas...
Etapa 13 - 2 min.
... y la preparación para el gratinado.
Etapa 14 - 2 min.
Termine con el resto del queso Comté.
Etapa 15 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede remplazar la ramita de romero en la etapa 2 por un ramillete aromático, incluso 1 hoja de laurel.
Para el jamón, lo ideal es pedirle un tacón de jamón a su vendedor de confianza, pero en su defecto pídale una loncha gruesa de un buen cm.
Para el jamón, lo ideal es pedirle un tacón de jamón a su vendedor de confianza, pero en su defecto pídale una loncha gruesa de un buen cm.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 798 Kcal o 36 835 Kj | 486 gr | 713 gr | 443 gr |
| 440 % | 187 % | 67 % | 67 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 120 Kcal o 502 Kj | 7 gr | 10 gr | 6 gr |
| 6 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 733 Kcal o 3 069 Kj | 40 gr | 59 gr | 37 gr |
| 37 % | 16 % | 6 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 20.98 €
- Por persona : 1.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de maicena y chocolate, Cramique, Cannelés, Crema inglesa, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Truffade, Langostinos picantes, Sopa "lendemain de petit salé", Patatas asadas a la Provenzal, Pechugas de pollo al estragón, ... Todas |
 | Jamón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rilletes, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Ensalada de apio bistró, Croque-monsieur completo, Involtini, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondue de puerros, Pasteles con almendras fileteadas , Pollo y puerros Tandoori, Pastel Selva Negra, Pasta con champiñones, ... Todas |
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