Ensalada de Lyón
La ensalada de Lyón es uno de los platos emblemáticos de la cocina de la ciudad de Lyón, en Francia, y de sus alrededores, es tradicionalmente una ensalada de dientes de león con crutones de tocino y huevos escalfados.
Aquí propongo una versión un poco más simple, con una chifonada de lechuga en lugar de los dientes de león.
Aquí propongo una versión un poco más simple, con una chifonada de lechuga en lugar de los dientes de león.
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Última puesta al día: El 29 Diciembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
4 rebanadas de pan - 2
2 lechugas - 3
perejil - 4
2 cucharas soperas de aceite - 5
400 g de tocino - 6
Salsa vinagreta - 7
8 Huevos escalfados - Peso total de estos ingredientes : 1 630 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 13 min. | 42 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 15 min.
Prepare 2 lechugas, y cortela en chifonada de lechuga, agregue a un bol con el perejil picado.
Etapa 3 - 8 min.
Etapa 4 - 1 min.
Vierta los tocinos fritos sobre la ensalada, pero manteniendo la grasa de cocción en la sartén.
Etapa 5 - 5 min.
Vuelva a poner la sartén con la grasa de cocción del tocino sobre el fuego, y agregue los cubos de pan.
Dore los crutones.
Dore los crutones.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta en la ensaladera.
Etapa 7 - 2 min.
Agregue la vinagreta y mezcle bien.
Etapa 8 - 5 min.
Caliente 8 Huevos escalfados (20 segundos en el microondas, por ejemplo).
Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).
Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).
Etapa 9
Puede cortar los huevos escalfados justo antes de servir para un efecto muy bonito en el plato con la yema que fluye, o deje que los comensales lo hagan por sí mismos.
Observaciones
Lo ideal es tratar de obtener un lado tibio añadiendo tocino y crutones calientes a la ensalada, y luego servir muy rápidamente.
Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.
Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.
Conservación
Para degustar lo más rapido posible para disfrutar del crujiente de los crutones y tocinos.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 922 Kcal o 12 234 Kj | 78 gr | 137 gr | 293 gr |
| 146 % | 30 % | 13 % | 44 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 179 Kcal o 749 Kj | 5 gr | 8 gr | 18 gr |
| 9 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 365 Kcal o 1 528 Kj | 10 gr | 17 gr | 37 gr |
| 18 % | 4 % | 2 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.00 €
- Por persona : 1.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de carbonero en dos cocciones, Pollo africano, Patatas estilo bourguignon, Truffade, Carne asada al vino tinto reducido, ... Todas |
 | Huevos escalfados : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Huevos Benedict, Fondos de alcachofas a la forestal, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Huevos Meurette, ... Todas |
 | Pan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de apio bistró, Pan con tomate, Bocadillos frescos, Tostadas de queso Montbenoit, Ensalada Julia, ... Todas |
 | Lechuga : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada mixta muy verde, Filetes a la plancha, Ensalada mezclada, Ensalada Julia, Hamburguesa chicana, ... Todas |
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