Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido.
El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
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Última puesta al día: El 25 Julio 2021
Palabras clave para esta receta:
1 litro 470 ml de fresas
140 mls de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 40 min. | 59 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Retire las colas de 1 litro 470 ml de fresas, córtelas en 4 y ponga en un recipiente.
Etapa 2 - 2 min.
Añada 140 mls de azúcar en polvo y mezcle rápidamente.
Etapa 3 - 1 min.
Recubra el recipiente con un film extensible, selle con cuidado.
Etapa 4 - 40 min.
Etapa 5
El film extensible se hincha y se empaña, así que si quiere ver lo que pasa dentro, dele golpecitos.
Etapa 6
Al cabo de los 40 minutos, retire el recipiente del baño maría, deje enfriar siempre cubierto.
Una vez enfriado, retire la película.
Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.
Una vez enfriado, retire la película.
Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.
Etapa 7 - 4 min.
Vierta el conjunto en un colador fino sobre un bol y deje escurrir.
Etapa 8 - 2 min.
Recupere el zumo, colóquelo en un frasco cerrado y guárdelo en el frigorífico hasta su uso.
Observaciones
Utilice los trozos de fresa después de la clarificación en otra receta, o simplemente cómaselos! (con un poco de requesón, por ejemplo).
Conservación
Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 880 Kcal o 3 684 Kj | 10 gr | 210 gr | 0 gr |
| 44 % | 4 % | 20 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 77 Kcal o 322 Kj | 1 gr | 18 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 ml : 4.38 £
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Fresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Hojaldre de fresa, No hay que sumergir las fresas en agua, Requesón helado con fresas, Madroño, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación básica para cake, Crème brûlée (crema catalana), Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Clafoutis "Marie-Antoinette", Praliné, ... Todas |
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