Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
4 tazas + 3 cuchara soperas de topinambures - 2
4 tazas + 3 cuchara soperas de nabo - 3
2 chalotes - 4
1⁄3 taza de mantequilla - 5
8 tazas ½ de agua - 6
2 cubos de caldo de ave - 7
3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 4 tazas + 3 cuchara soperas de topinambures.
Pelar y lavar 4 tazas + 3 cuchara soperas de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 2 chalotes y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 4 tazas + 3 cuchara soperas de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 2 chalotes y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 1⁄3 taza de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 8 tazas ½ de agua y 2 cubos de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 730 Kcal o 7 243 Kj | 47 gr | 249 gr | 60 gr |
| 87 % | 18 % | 24 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 42 Kcal o 176 Kj | 1 gr | 6 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.34 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de membrillo y manzanas, Pastel de pollo, Tarta de limon, Huevos de codorniz en botonera, Pequeñas capitalizaciones, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de tupinambo, Puré de patacas con foie gras, Mont d'Or caliente con verduras, Puré de topinambures y puerros, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mont d'Or caliente con verduras, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Filetes de pescado en papillote express, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pescado al vino blanco, Galletas de Navidad, Tarta Nantais, Galletas de limón, Sopa de alcachofas, ... Todas |
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