Champiñones a la bourguignonne
Cocinar a la bourguignonne, es un poco el mismo espíritu que la estofado de ternera bourguignon, una cocción con cebollas y vino tinto que va muy bien con los champiñones.
23K 5 4.6
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg 700 g de setas - 2
2 cebollas - 3
100 g de mantequilla - 4
600 ml de vino tinto - 5
2 cucharas soperas de fondo de carne - Peso total de estos ingredientes : 2 680 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 18 min. | 11 min. | 29 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 100 g de mantequilla y cuando esté bien espumosa agregue la cebolla, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 4 - 1 min.
Añada los hongos, aumente el fuego a vivo, mezcle bien...
Etapa 5 - 5 min.
...y haga que se coloreen bien removiendo regularmente.
Etapa 6 - 2 min.
Añada 600 ml de vino tinto y 2 cucharas soperas de fondo de carne, salpimente y mezcle bien.
Etapa 7 - 10 min.
Deje reducir así hasta que no quede casi ningún líquido.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9
Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.
Observaciones
Esta es una receta que funciona mejor con champiñones que son bastante firmes, que aguantan mejor cuando se cocinan.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 947 Kcal o 8 152 Kj | 59 gr | 109 gr | 85 gr |
| 97 % | 23 % | 10 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 73 Kcal o 306 Kj | 2 gr | 4 gr | 3 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 243 Kcal o 1 017 Kj | 7 gr | 14 gr | 11 gr |
| 12 % | 3 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 14.90 €
- Por persona : 1.86 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Champiñones laqueados y arroz blanco, Pan gourmet de Parma, Vol-au-vent (Volován), Pastel de pollo, Estofado de conejo, ... Todas |
 | Vino tinto : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Saucipain, Estofado de conejo, Parmentier al revés, Huevos Meurette, Coq au vin (Coc o van), ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas con nueces, Sopa de hojas comestibles, Sopa topinabo, Tostadas con espinacas y bechamel, Bocadillo bretón, ... Todas |
 | Fondo de carne : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Medallones de filet mignon a la mexicana, Tournedos Rossini, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan con tomate
El pan con tomate es imprescindible en la cocina española, donde suele servirse como aperitivo. Es extremadamente sencillo y delicioso: se unta medio tomate en un poco de pan y se moja en el zumo. Sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y listo. He aquí una versión algo más sofisticada.37K 7 min. 13 Junio 2018
Compota de ciruelas
Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.452K4.2 38 min. 27 Junio 2010
Ensalada tibia de pollo
Esta ensalada es una mezcla de textura fresca y crujiente, cebolletas, rábanos, lechuga y laminas de pollo salteado, que se añaden todavía calientes.115K 29 min. 24 Junio 2012
Pasteles de setas
Se prepara una mezcla de jamón y champiñones y se saltea con chalota picada y un chorrito de limón. Esta mezcla se utiliza para rellenar tortas de trigo sarraceno, bretonas por supuesto, que se doblan en cuatro antes de servir.58K 45 min. 10 Mayo 2023
Pasteles de vieiras y puerros
Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.58K 13 min. 6 Marzo 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.