Preparación básica para cake
El cake es uno de los bizcochos clásicos de la pastelería (se les llama "pasteles de viaje" en Francia), y hay muchas maneras de hacerlo.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
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Última puesta al día: El 18 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 275 g, necesita:
- 1
20 g de mantequilla - 2
60 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
75 g de azúcar en polvo - 4
40 g de nata - 5
60 g de harina - 6
1 g de levadura química - 7
1 pizca de sal - Peso total de estos ingredientes : 256 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 7 min. | 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 20 g de mantequilla.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 40 g de nata...
Etapa 4 - 1 min.
...y mezcle nuevamente.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mantequilla de avellana tibia en la mezcla, a través de un colador fino.
Etapa 8 - 1 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 9
Su cake está listo.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Etapa 10
Si quieres hacer un bizcocho sencillo de inmediato, vierte la masa en un molde y hornea durante unos 40 minutos a 200°C (390°F).
Observaciones
Puede sustituir la mantequilla por mantequilla semi-salada, en ese caso no añada las pizcas de sal.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Conservación
A utilizar durante el día.
Fuente
Según Christophe Michalak.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 864 Kcal o 3 617 Kj | 14 gr | 121 gr | 36 gr |
| 43 % | 5 % | 11 % | 5 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 337 Kcal o 1 411 Kj | 6 gr | 47 gr | 14 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 275 g : 0.61 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Bizcocho de pistacho
Aquí le presento la versión de bizcocho, en la que empleamos la preparación habitual, perfumada con pistacho, por supuesto, y con una Macaronade en la superficie.
29K 1 hora 54 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera con clementina, Bizcocho de copos de avena, Donuts, Melón glaseado al Porto, Crema pastelera de limón, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Financieros de copos de avena para Louise, Crumble de ciruelas y avellanas, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Galletas de Navidad, Palillos de foie gras, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan con peras caramelizadas, Tortilla al horno, Rochers de coco, Rissoles de Gisèle, Palomar de Pentecostés, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevo Arsenio, Tostadas de pollo con crema de sésamo, Rollitos crujientes de espinacas, Salsa de nata y vino amarillo , Rollitos crujientes de pollo y puerros, ... Todas |
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