Amandier
El amandier es un bizcocho, esponjoso y perfumado, con almendras por supuesto, y que no contiene harina.
30K 8 4
Última puesta al día: El 4 Octubre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
210 g de mantequilla - 2
450 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
60 g de miel - 5
450 g de almendras en polvo - 6
15 gotas de extracto de almendras amargas - 7
3 cucharas pequeña de agua de azahar - 8
3 limones - 9
150 g de Mascarpone - Peso total de estos ingredientes : 2 025 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 45 min. | 1 hora 8 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 4 min.
Precaliente su horno a 170°C (340°F).
En el recipiente del batidor, vierta 450 g de huevo, 300 g de azúcar en polvo y 60 g de miel.
En el recipiente del batidor, vierta 450 g de huevo, 300 g de azúcar en polvo y 60 g de miel.
Etapa 3 - 2 min.
Bata, lentamente al principio para mezclar...
Etapa 4 - 5 min.
...luego, a alta velocidad.
Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.
Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 450 g de almendras en polvo, 15 gotas de extracto de almendras amargas, 3 cucharas pequeña de agua de azahar y la cáscara de 3 limones.
Etapa 6 - 3 min.
Incorpore con mucho cuidado con una espátula de silicona.
Etapa 7 - 3 min.
Finalmente, vierta la mantequilla fundida tibia y 150 g de Mascarpone.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta en los moldes de su elección (aquí pequeños moldes de bizcocho engrasados).
Etapa 9 - 40 min.
Y hornee durante 40 minutos de coccion.
Etapa 10
Desmolde caliente o tibio y deje enfriar en una parrilla.
Observaciones
Si no tiene mascarpone para la etapa 7 reemplace con nata.
En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente
Segun Christophe Michalak.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 525 Kcal o 31 506 Kj | 154 gr | 422 gr | 580 gr |
| 376 % | 59 % | 40 % | 88 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 372 Kcal o 1 557 Kj | 8 gr | 21 gr | 29 gr |
| 19 % | 3 % | 2 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 418 Kcal o 1 750 Kj | 9 gr | 23 gr | 32 gr |
| 21 % | 3 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 14.85 €
- Por persona : 0.83 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ciruelas pasas disfrazadas, Tarta de manzana y almendra, Blanc manger de albaricoques, Muffins de almendra-grosella negra, Corteza para el té, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de chocolate "como BN", Croque-monsieur genovés, Flan con peras caramelizadas, Tarta Normanda, Salsa remoulette, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte contesa de manzana, Ciabatta, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Galette Comtoise de Elsa, Tarta Normanda, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ramequines con almendras, manzanas y limón, Flan de manzana, Coliflor al horno, Shortbread de la abuela Solange, Nachos, ... Todas |
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